1. Linzertészta elkészítése:
A puha vajat keverd habosra a cukorral – ez legalább 2-3 percig tartson, hogy könnyű, világos állagot kapj. Ezután add hozzá a tojást, és keverd egyneműre.
Szitáld hozzá a lisztet, sütőport és a sót, majd gyúrj belőle egynemű, kissé lágy tésztát. Ha túl ragacsos, szórj hozzá kevés lisztet.
2. A sütő előmelegítése:
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alul-felül sütésre állítva.
3. Muffin alapok formázása:
A tészta kétharmadából formázz kis golyókat, majd nyomkodd bele muffinpapírral bélelt formákba. Kézzel lapítsd el a tészta alját, és akár kis peremet is készíthetsz, hogy megtartsa a tölteléket.
4. Krémtúrós töltelék elkészítése:
Egy másik tálban keverd simára a cukrot és a tojást. Ezután add hozzá az olvasztott vajat, a túrót, a pudingport és a reszelt citromhéjat. Használj kézi mixert vagy botmixert, hogy egyenletes, krémes állagot kapj.
5. Muffinok összeállítása:
A túrós krémet oszd el egyenletesen a muffinformákban, nagyjából 3/4-ig töltsd meg őket. A maradék tésztából morzsát készíthetsz: kézzel morzsold a töltelék tetejére.
6. Sütés:
Süsd a muffinokat kb. 35 percig, míg a tetejük aranybarnára sül. Tűpróbával ellenőrizd – ha a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, elkészült.
7. Hűtés és tálalás:
A sütés után hagyd pár percig hűlni a formában, majd tedd rácsra teljesen kihűlni. Ezután legalább 30 percre tedd hűtőbe – a túrós rész ilyenkor még lágy lehet, de lehűlés után szépen megdermed.
Jó étvágyat!
Ezek a muffinok másnap is finomak, hűtőben tárolva frissen tarthatók. Ha valami különleges, mégis egyszerű desszertre vágysz, ezt mindenképp érdemes kipróbálni.
