- Hozzávalók összekeverése: A burgonyapürét tedd egy gyúródeszkára vagy munkafelületre. Add hozzá a túrót, a tojást, a lisztet, a keményítőt és egy csipet sót. A közepébe készíts egy kis mélyedést, ide mehet a tojás.
- Gyúrás: Kézzel dolgozd össze az egészet egy sima, rugalmas tésztává. Ne gyúrd túl sokáig, mert a nudli keménnyé válhat – épp csak álljon össze.
3. A nudlik formázása
- Felosztás: A tésztát oszd több részre, majd mindegyikből sodorj ujjnyi vastag rudat (kb. 1-2 cm átmérőjűt).
- Darabolás: A rudakat kissé lapítsd el, majd ferdén szeleteld fel őket, hogy a hagyományos „kopytka” formát kapják. Ha szeretnéd, egy villa segítségével mintát is nyomhatsz rájuk.
4. A nudlik főzése
- Víz előkészítése: Forralj vizet egy nagyobb edényben, majd enyhén sózd meg. Fontos, hogy forró legyen, de ne lobogjon túl hevesen.
- Főzés: A nudlikat óvatosan tedd a vízbe, mindig csak annyit, amennyi kényelmesen elfér. Amint feljönnek a víz tetejére, még főzd őket kb. 1 percig. Ne hagyd őket túl sokáig a vízben, hogy megőrizzék finom állagukat.
Tálalási javaslatok
A túrós nudli többféleképpen is tálalható, ízlés szerint:
- Pirított hagymával: Apróra vágott vöröshagymát piríts aranyszínűre vajon – egyszerű, de nagyon ízletes.
- Húsételek mellé: Kiváló köret például pörkölthöz, sült húshoz vagy szaftos ragukhoz.
- Szószokkal: Tálalhatod paradicsomos, tejszínes vagy gombás szósszal is, ha valami szaftosabbra vágysz.
Tipp a tökéletes állaghoz
A nudlikat ne dobd lobogó vízbe – a túl forró főzés könnyen szétronthatja az állagukat. A gyengébb, gyöngyöző forrás ideális. Így maradnak puhák, és valóban elolvadnak majd a szádban.
Jó étvágyat!
