- 1,5 kg savanykás alma (pl. jonatán, boskoop, renet)
- 3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál burgonyakeményítő (opcionális)
Tálaláshoz:
- Porcukor a tetejére (elhagyható)
Elkészítés
Tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban szitáld össze a lisztet, a porcukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot és a sót.
- Add hozzá a hideg vajat, és morzsold el az ujjbegyeiddel, amíg daraszerű állagot nem kapsz.
- Üsd bele a tojást, add hozzá a tejfölt vagy joghurtot, és gyors mozdulatokkal gyúrj belőle sima tésztát. Ha túl száraz lenne, egy kis hideg vízzel lehet lazítani.
- A kész tésztát formázd gombóccá, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Töltelék elkészítése:
- Az almákat hámozd meg, magozd ki, és szeleteld vékonyra vagy kockázd fel.
- Locsold meg citromlével, hogy ne barnuljanak.
- Szórd meg cukorral és fahéjjal, majd jól keverd össze.
- Ha szeretnéd sűríteni a tölteléket, adj hozzá keményítőt.
A sütemény összeállítása:
- A hűtött tészta kétharmadát nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy kb. 25×30 cm-es tepsit (vagy hasonlót).
- Terítsd el rajta az almás tölteléket.
- A maradék tésztából készíthetsz rácsot, vagy morzsold a tetejére.
- Előmelegített sütőben, 180°C-on (alsó-felső sütés) süsd 40–50 percig, amíg aranybarnára nem sül.
Tálalás:
Miután a sütemény kihűlt, megszórhatod porcukorral. Langyosan különösen finom vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal, de hidegen is remekül illik egy csésze tea vagy kávé mellé.
Tipp: Tárolás és tálalás
- Tárolás: Zárt dobozban, hűtőben 3-4 napig eláll. Fogyasztás előtt érdemes átmelegíteni, különösen, ha fagyival tálalod.
- Tálalási javaslat: Kiváló vasárnapi desszert, uzsonna vagy családi ünnep alkalmára. Melegen és hidegen is finom.
Változatok
- Diós almás pite: Adj az alma közé aprított diót vagy mogyorót. A dió a morzsarétegben is finom ropogós textúrát ad.
- Gluténmentes változat: Használj rizslisztet, kukoricalisztet vagy mandulalisztet a tésztához.
- Karamellás változat: Az almákat keverd össze karamellszósszal – házilag vagy boltival is működik.
- Vaníliás-pudingos réteg: A töltelékre kenj főzött vaníliapudingot a tetejére tett tészta előtt, így krémesebb lesz a pite.
GYIK – Gyakran Ismételt Kérdések
1. Milyen alma a legjobb szarlotkához?
Savanykás, kemény húsú almák – például renet, jonatán vagy jonagold – jól bírják a sütést, és nem esnek szét.
2. Lefagyasztható a sütemény?
Igen, sütés előtt és után is fagyasztható. Előnyösebb még sütés előtt lefagyasztani, így frissen sütheted meg, amikor szükség van rá.
3. Használhatok bolti tésztát?
Igen, időhiány esetén a bolti linzertészta is megoldás, de a házi változat ízben és állagban is gazdagabb.
4. Milyen fűszereket tehetek még az almához?
A fahéj mellett egy csipet őrölt gyömbér, szerecsendió vagy kardamom is jól illik az almához.
Összegzés:
Ez az almás pite egy örök klasszikus, amely a legtöbb családi receptes könyvben ott a helyét. A jól megválasztott almák, az omlós tészta és a házias ízvilág miatt mindig sikerre számíthatsz vele – akár egy vasárnapi ebédről, akár egy baráti találkozóról van szó.
