Zöldségek előkészítése:
A sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert hámozd meg, majd vágd fel kis kockákra. A burgonyát szintén hámozd meg és darabold fel. A hagymát és a fokhagymát (ha használod) aprítsd finomra.
Zöldségek pirítása:
Egy nagyobb lábosban melegítsd fel az olívaolajat és a vajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd közepes lángon párold 3–4 percig, amíg a hagyma üveges nem lesz. Ezután tedd bele a feldarabolt zöldségeket (répa, petrezselyem, zeller, burgonya), és pirítsd őket további 5 percig, időnként megkeverve.
A leves főzése:
Öntsd fel a zöldségeket a zöldségalaplével, add hozzá a fűszereket: kakukkfű, majoránna, só és bors. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd a levest 20–25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ropogós kenyér elkészítése:
Közben a kenyeret vágd kis kockákra. Egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára a darabokat, amíg ropogósak nem lesznek. Ha szeretnéd, locsold meg őket kevés olívaolajjal vagy vajjal, hogy még ízletesebbek legyenek.
Befejezés és tálalás:
Ha a zöldségek megfőttek, kóstold meg a levest, és ízlés szerint igazítsd az ízesítést. A leves akkor jó, ha illatos és jól fűszerezett. Tálald forrón, a tetején a ropogós kenyérdarabokkal és frissen vágott petrezselyemmel.
Tálalási javaslat:
A zöldséglevest forrón kínáld, a tetején ropogós kenyérkockákkal. Egy kis friss petrezselyem még szebbé és üdébbé teszi a fogást.
Tárolás:
A leves hűtőben 2–3 napig is eláll. Le is fagyaszthatod, de a kenyérkockákat inkább csak újramelegítés után tedd rá, hogy megőrizzék ropogósságukat.
Variációk:
- Krémlevesként: Ha inkább sima állagú levest szeretnél, főzés után botmixerrel pürésítheted.
- Húsos változat: Kiegészítheted főtt csirkedarabokkal vagy darált hússal, ha több fehérjére vágysz.
- Tejszínesen: Egy evőkanál 18%-os főzőtejszín lágyabb, krémesebb ízt ad a levesnek.
Gyakori kérdések:
Minden zöldséget használnom kell?
Nem, nyugodtan variálhatod a hozzávalókat a hűtőd tartalma szerint. Például a zellert helyettesítheted cukkinivel vagy brokkolival, a répát sütőtökkel.
Használhatok friss kenyeret is?
Igen, bár a szikkadt kenyér jobb állagot ad, és jobban felszívja a levest. Ha frisset használsz, pirítsd meg előtte, hogy ropogós legyen.
Más fűszereket is tehetek bele?
Természetesen! A zöldségleves jól harmonizál például rozmaringgal, szerecsendióval vagy kurkumával is. Kísérletezz bátran az ízekkel!
Összegzés:
A zöldségleves ropogós kenyérdarabokkal egy igazán laktató és melengető fogás, amely egyszerre egészséges és finom. Egyszerűsége ellenére nagyszerű ízeket rejt, és könnyen a család kedvencévé válhat – különösen a hidegebb napokon.
