1. Zöldségek előkészítése:
Hámozd meg a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és burgonyát, majd vágd őket kisebb kockákra. A hagymát és a fokhagymát (ha használsz) aprítsd fel.
2. Zöldségek dinsztelése:
Egy nagyobb lábasban melegítsd fel a vajat és az olívaolajat. Add hozzá a hagymát (és fokhagymát), és párold 3-4 percig, míg megpuhul. Ezután jöhetnek a kockázott zöldségek – kevergetve pirítsd őket 5 percig.
3. Főzés:
Öntsd fel az egészet az alaplével, majd fűszerezd kakukkfűvel, majoránnával, sóval és borssal. Forrald fel, majd mérsékeld a hőt, és főzd 20–25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Ropogós kenyérkockák:
Amíg a leves fő, kockázd fel a kenyeret. Egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára, míg ropogós nem lesz. Ha szeretnéd, locsold meg egy kevés olívaolajjal vagy vajjal, hogy még ízletesebb legyen.
5. Tálalás:
Ha a zöldségek megpuhultak, kóstold meg a levest, és szükség szerint igazíts az ízesítésen. Tálald forrón, megszórva ropogós kenyérkockákkal és frissen aprított petrezselyemmel.
Tárolás:
A leves hűtőben 2–3 napig jól eláll. Fagyasztani is lehet, de a kenyérkockákat csak újramelegítés után érdemes hozzáadni, hogy megőrizzék a ropogósságukat.
Variációk:
- Krémszerű változat: Ha selymesebb állagot szeretnél, botmixerrel pépesítsd a levest a főzés végén.
- Húsos verzió: Dúsíthatod főtt csirkével vagy pirított darált hússal.
- Tejszínes változat: Egy evőkanál 18%-os főzőtejszínnel lágyabb, krémesebb lesz a végeredmény.
GYIK:
Muszáj minden zöldséget használni?
Nem – bátran alakítsd a receptet az otthoni készletek szerint. A zeller helyettesíthető például cukkinivel vagy brokkolival, a sárgarépa pedig sütőtökkel.
Lehet friss kenyeret is használni?
Igen, de a szikkadt kenyér jobban pirul és jobban felszívja az ízeket. Ha frisset használsz, pirítsd meg alaposan.
Használhatok más fűszereket is?
Természetesen! Jól illik hozzá például rozmaring, szerecsendió vagy kurkuma is. Bátran kísérletezz az ízekkel.
Összegzés:
A zöldségleves ropogós kenyérkockákkal nemcsak egyszerű és tápláló, de igazi komfortétel is, amely a legegyszerűbb hozzávalókból hoz ki maximális ízt. Remek választás, ha valami melegre, kiadósra és egészségesre vágysz – különösen a hűvös napokon.
