1. Burgonyapüré – a puhaság alapja
Főzzük meg a burgonyát sós vízben, amíg megpuhul (villával könnyen szúrható). Szűrjük le, majd törjük simára, enyhén langyosra hűtve.
2. Élesztő aktiválása – a kelesztés kezdete
Egy kisebb tálban keverjük össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 5-10 percig, amíg a tetején hab képződik — ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
3. Tészta összeállítása
Egy nagy tálban keverjük össze a burgonyapürét és az élesztős keveréket. Majd adjuk hozzá a lisztet, a sót és az olívaolajat. Kézzel dolgozzuk össze, amíg rugalmas, de még kissé ragadós tésztát kapunk. Ha túl ragadós, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
4. Első kelesztés
A tésztát tegyük egy enyhén lisztezett, olajozott tálba, takarjuk le nedves konyharuhával, és meleg helyen kelesszük kb. 1-1,5 órán át, amíg duplájára nő.
5. Formázás és második kelesztés
Üssük le a tésztát, majd formázzunk belőle gömböt, és helyezzük egy kivajazott kenyérformába (kb. 23×13 cm). Újra takarjuk le, és hagyjuk kelni 30-45 percet, amíg a tészta a forma széléig ér.
6. Sütés
Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. Süssük a kenyeret kb. 35-40 percig, amíg a teteje szépen megpirul, és ha megkopogtatjuk, üreges hangot ad.
Sütés után vegyük ki a formából, és hagyjuk rácson legalább egy órát hűlni, hogy a belseje meg tudjon szilárdulni.
Tálalási javaslatok
A friss, meleg kenyeret kínáljuk vajjal — minden falat igazi élvezet!
Kiválóan illik hozzá:
- Túró vagy friss sajtok
- Gyümölcs- vagy zöldséglekvárok
- Savanyúságok
- Egy csésze reggeli tea vagy latte kávé
Díszítésként friss fűszernövények, reszelt sajt vagy joghurtos öntet is remek választás.
Miért érdemes kipróbálni?
- Egyszerű elkészítés, nem igényel különleges eszközöket
- A burgonyapürének köszönhetően szaftos, puha állag
- Kívül ropogós, aranybarna héj, mint egy péksütemény
- Sokoldalúan használható, mindennapokra vagy ünnepekre egyaránt
- Másnap még finomabb lesz, az ízek összeérnek
Tippek és variációk
- Gluténmentes változat: használjunk gluténmentes lisztet és tiszta élesztőt
- Ízesítéshez adjunk egy kevés köményt vagy gyömbért
- Vegán változat: szárított élesztővel készítsük, vaj nélkül
- Ha szeretnénk még ropogósabb kenyeret, tegyünk hozzá sütőtök- vagy kókuszpehelyt
Összegzés
A burgonyás kenyér nem csak egy recept, hanem egy lehetőség, hogy a családot elkápráztassuk, felidézzük a gyerekkori emlékeket, és különlegessé tegyük a mindennapokat. Ízben gazdag, egyszerű, és szép – egy igazi otthoni kedvenc.
Jó étvágyat kívánok, legyen minden falat egy kellemes élmény és emlék! 💛🥔🍞
