1. Cékla főzése
A céklát hámozd meg, majd reszeld le nagylyukú reszelőn vagy vágd apróra. Tedd egy lábasba, önts rá kb. 800 ml vizet vagy zöldségalaplevet, és főzd 15 percig, amíg megpuhul.
Közben aprítsd fel a botvinát (a fiatal céklaleveleket és szárakat), majd add hozzá a fővő céklához. Főzd még pár percig, hogy a levelek megpuhuljanak. Ezután vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
2. Zöldségek előkészítése
A retket alaposan mosd meg, majd szeleteld vékonyra vagy csíkozd fel. Az uborkát szintén mosd meg, és vágd kis kockákra – a kovászos uborka ideális, mert karakteresebb az íze és kevesebb benne a mag.
Aprítsd fel a kaprot és a snidlinget. A fokhagymát reszeld le vagy nyomd át fokhagymanyomón.
3. Az összetevők összekeverése
A kihűlt céklafőzethez add hozzá:
- a kefirt, joghurtot vagy írót,
- a feldarabolt retket és uborkát,
- az aprított zöldfűszereket,
- a fokhagymát, citromlevet, sót és borsot,
- opcionálisan kevés cukrot, ha enyhítenéd a joghurt savanyúságát.
Keverd össze alaposan, amíg szép egynemű, rózsaszínes levest nem kapsz.
4. Hűtés
Tedd a levest hűtőbe legalább néhány órára – még jobb, ha egy egész éjszakát pihen. Így az ízek szépen összeérnek, és a hűsítő hatás is intenzívebb lesz.
5. Tálalás
A litván céklalevest jól lehűtve kínáld, mély tányérban vagy üvegtálkákban. Díszítsd friss zöldségekkel, például retekszeletekkel, uborkával és kaporral. Tetejére tehetsz negyedelt főtt tojást is – ez a klasszikus változatot idézi.
💚 Miért érdemes kipróbálni?
Ez a leves:
✅ gyorsan elkészíthető,
✅ tökéletes frissítő a forró napokon,
✅ tele van vitaminokkal, rosttal és probiotikumokkal,
✅ előre is elkészíthető – az íze másnap még jobb,
✅ szinte teljesen nyers, így nem kell hosszan főzni.
👩🍳 Tippjeink a még finomabb végeredményhez
- ❗ A legjobb, ha zsenge, zöld botvinát használsz a céklával együtt – ropogós és ízgazdag.
- ❗ Egy csipet őrölt kömény vagy fekete bors mélyebb ízt adhat.
- ❗ Ha fehérjedúsabb változatot szeretnél, morzsolj bele fetát vagy adj hozzá túrót.
- ❗ Ha nem kedveled a savanykás ízt, használj kókusztejet vagy növényi joghurtot alternatívaként.
🥄 Mitől lesz litván ez a céklaleves?
A litván chłodnik különlegessége, hogy több zöldfűszert és céklalevelet tartalmaz, mint a klasszikus hideg céklalevesek. Ez adja karakteres, de természetes ízvilágát. Eredetileg vidéki nyári fogásként szolgált, ma pedig egészséges és modern alternatíva a hagyományos uborkalevesek vagy a spanyol gazpacho helyett.
📊 Tápérték (1 adag, hozzávetőlegesen)
- Kalória: kb. 150 kcal
- Fehérje: kb. 6 g (kefirrel)
- Zsír: kb. 4–6 g
- Szénhidrát: kb. 12 g
- Rost: kb. 3 g
A pontos értékek a felhasznált alapanyagoktól függően változhatnak.
🔄 Variációs ötletek
- 🥑 Egy kis avokádó vagy ecetes uborka is különleges ízt adhat.
- 🧄 Erősebb fokhagymaízre vágysz? Használj 2–3 gerezdet.
- 🌱 Növényi változatban kókuszjoghurttal is működik.
- 🥣 Tálalhatod ropogós pirítóssal vagy sós keksszel is.
Összegzés – egy tál nyári frissesség 🌿🍃🥒
Ez a leves ötvözi:
- az uborka lédússágát,
- a joghurt savanykás frissességét,
- a cékla enyhe édességét,
- a retek és botvina ropogósságát,
- a friss zöldfűszerek és fokhagyma aromáját.
Egyszerű, ízletes és garantáltan felfrissít a legmelegebb napokon is. Legyen szó egy könnyű ebédről, vacsoráról vagy vendégváró fogásról – a litván céklaleves mindig jó választás.
Jó étvágyat és hűs nyári perceket kívánunk! 🥄☀️
