1. A cékla főzése
A céklát hámozd meg, apróra kockázd vagy reszeld durva lyukú reszelőn. Tedd egy lábasba, önts rá 800 ml vizet vagy zöldségalaplevet, és főzd körülbelül 15 percig, amíg megpuhul.
Közben aprítsd fel a céklazöld leveleit és szárát, add a forró céklához, és főzd még néhány percig, amíg megpuhulnak. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni a levet.
2. Zöldségek előkészítése
A retket alaposan mosd meg, és vékony szeletekre vagy hasábokra vágd. Az uborkát is mosd meg, majd apróra kockázd – legjobb a kígyóuborka, mert intenzívebb az íze és kevesebb a magja.
A kaprot és metélőhagymát finomra vágd. A fokhagymát zúzd össze vagy aprítsd nagyon apróra.
3. Az összetevők összeállítása
A kihűlt céklás alapléhez keverd hozzá:
- a kefirt vagy joghurtot,
- a feldarabolt retket és uborkát,
- a friss zöldfűszereket,
- a fokhagymát, citromlevet, sót, borsot,
- és opcionálisan a cukrot, ha szeretnéd enyhíteni a joghurt savasságát.
Alaposan keverd össze, hogy egységes állagot kapj.
4. Hűtés
Tedd a levest a hűtőbe, és hagyd legalább néhány órán át, de legjobb egész éjszakára. Így az ízek összeérnek, és a leves kellemesen frissítő lesz.
5. Tálalás
A litván hideglevest jól lehűtve kínáld, mély tányérokban vagy üvegpoharakban. Díszítsd friss retkekkel, uborkával és kaporral. Ha szeretnéd, tegyél rá negyedelt főtt tojást – ez különleges ízt és látványt ad.
Miért érdemes kipróbálni ezt a levest?
- ✅ Gyors és egyszerű elkészíteni – néhány lépés és kész.
- ✅ Kifejezetten nyári napokra való – hűsítő és alacsony kalóriatartalmú.
- ✅ Tápláló – vitaminokban, rostban gazdag, kefir révén probiotikumokat is tartalmaz.
- ✅ Előre elkészíthető – az ízek az idő múlásával csak intenzívebbé válnak.
- ✅ Nem kell sütni vagy főzni – szinte nyers leves.
Szakértői tippek:
- Használj zöld céklazöldet a gyökerekkel együtt, ez a legízletesebb és legropogósabb.
- Ha erősebb ízt szeretnél, adj hozzá egy kevés fekete borsot vagy őrölt köményt.
- Több fehérjére vágysz? Reszelt túró vagy fetasajt feldobja az ízt és gazdagabbá teszi a levest.
- Ha nem szereted a savanykás ízt, próbálj meg kókusztejet vagy növényi joghurtot használni – lágyabb lesz az összhatás.
A litván hidegleves története
A litván hidegleves a hideg levesek egyik változata, amit főként nyáron fogyasztanak. A klasszikus verzióval szemben több zöldséget és céklazöldet tartalmaz, amely intenzívebb, mégis természetes ízt ad neki. Régen a vidéki asztalokon a nyári melegben nyújtott enyhülést, ma pedig egészséges alternatívája a megszokott uborkalevesnek vagy a spanyol gazpachónak.
Táplálkozási értékek (adagolásonként):
- Kalória: kb. 150 kcal
- Fehérje: kb. 6 g (kefirrel)
- Zsír: kb. 4–6 g
- Szénhidrát: kb. 12 g
- Rost: kb. 3 g
Az értékek változhatnak az alapanyagok és kiegészítők függvényében.
Variációk és javaslatok:
- 🥒 Szereted a tenger gyümölcseit? Próbáld ki avokádóval vagy savanyított uborkával.
- 🧄 Ha szereted az erősebb fokhagymás ízt, nyugodtan tegyél bele 2–3 gerezdet is.
- 🌱 Vegán változathoz válts kefirt kókuszitalra vagy növényi joghurtra.
- 🥣 Tálaláskor kínálhatsz mellé ropogós kekszet vagy pirított kenyérkockákat.
Összefoglalás – a litván hidegleves a nyár íze egy tányérban 🍅🥒🌿
Ez a leves egyszerre kínálja a kígyóuborka frissességét, a joghurt kellemes savasságát, a cékla enyhe édességét, a retek és céklazöld ropogósságát, valamint a fűszerek aromáját és a fokhagyma karakterét.
Egyszerű, egészséges és frissítő – tökéletes könnyű ebédnek, friss vacsorának vagy elegáns nyári falatnak.
Jó étvágyat és hűsítő élményeket kívánok! 🍴✨
