1. Fűszerezés
A sertéslapockát itasd szárazra papírtörlővel, majd dörzsöld be 1,5 teáskanál sóval, 1 evőkanál őrölt fekete borssal és 1 evőkanál őrölt köménnyel. Tedd félre.
2. A hús elősütése
Egy vastag falú edényben melegítsd fel a disznózsírt közepes lángon. Süsd meg a húst minden oldalán, amíg szép aranybarna nem lesz. Ezután vedd ki az edényből.
3. Hagyma karamellizálása
Az edényben olvaszd fel a vajat, majd add hozzá az összes hagymát. Lassú tűzön, gyakran kevergetve süsd, amíg a hagyma aranybarna és karamellizált lesz, ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Ezután add hozzá a fokhagymát, babérlevelet, szegfűborsot, egész köményt és egész fekete borsot, majd röviden párold, hogy az ízek összeérjenek.
4. Lassú főzés
Tedd vissza a húst a hagymás alapra. Önts annyi vizet vagy szűrt vizet, hogy a hús felét ellepje — nem a párolás, hanem a lassú főzés a cél. Fedd le, és alacsony hőfokon főzd körülbelül 2 órán át, időnként megforgatva, amíg a hús omlós és könnyen szálaira válik.
5. Szendvicsek összeállítása
Melegítsd fel a zsemléket. Minden zsemle aljára kanalazz egy kevés forró szószt a főzőléből, majd helyezz rá egy adag szétcincált húst, egy adag karamellizált hagymát, pár szelet savanyú uborkát és egy kis tormát. Fedd le a zsemle tetejével, és tálald azonnal, melegen, illatosan.
Hasznos tippek és alternatívák
- Ha könnyedebb változatot szeretnél, használj csirke- vagy pulykahúst.
- Ha nincs tormád, helyettesítheted mustárral, majonézzel vagy retekpürével.
- Vegetáriánusoknak ajánlott a szejtán vagy növényi alapú húshelyettesítő, ugyanezekkel a fűszerekkel.
- Ha nem szeretsz zsemlét, próbáld meg tálalni rakott ételként vagy melegszendvicsként.
Összefoglalás – Egy fogás, amit mindenki megszeret
A Maczanka Krakowska több, mint egy egyszerű húsos szendvics. A szaftos sertéshús, a karamellizált hagyma és a pikáns szósz együttese, a ropogós zsemle és az uborka frissessége mind hozzájárul egy igazán emlékezetes ízélményhez. Ez a fogás egyszerű, mégis különleges, könnyen elkészíthető, és megnyeri a legválogatósabb ínyencek tetszését is.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
