Előkészületek
Egy tálban válaszd szét a tojásfehérjéket és a sárgákat. A fehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Egy másik tálban keverd össze a tojássárgákat a cukorral, majd add hozzá az olvasztott vajat és a vanília kivonatot.
A mákos massza elkészítése
A tojássárgás keverékhez add hozzá a darált mákot, a sütőport, a lisztet és a tejet. Alaposan keverd össze, amíg egynemű tésztát kapsz.
A hab hozzáadása
Óvatosan forgasd bele a felvert tojásfehérjét a mákos masszába. Ezt a műveletet kíméletes mozdulatokkal, spatula segítségével végezd, hogy a hab könnyedsége megmaradjon.
A sütemény gazdagítása (opcionális)
Ha szeretnéd, most adhatod hozzá a darabolt diót vagy a mazsolát. Finoman dolgozd bele a tésztába.
Sütés
Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt tortaformába vagy tepsibe (kb. 24 cm átmérőjű forma ajánlott). Süsd előmelegített sütőben 180°C-on 35–40 percig, amíg a sütemény aranybarna lesz, és tapintásra száraznak érződik. Tűpróbával ellenőrizheted: ha a tű tisztán jön ki, a sütemény elkészült.
Hűtés
A sütés után hagyd a süteményt a formában kihűlni, majd óvatosan helyezd rácsra, hogy egyenletesen hűljön tovább.
Tálalási és tárolási tippek
Tálalás: A mákos süteményt teljes kihűlés után érdemes tálalni. Szórhatod meg porcukorral vagy locsolhatod citromos mázzal, hogy még különlegesebb ízvilágot érj el. Egy csésze kávé vagy tea mellé tökéletes választás.
Tárolás: A süteményt légmentesen záródó edényben, hűvös helyen tárold. Így 3–4 napig is friss marad. Fagyasztani is lehet – így később is könnyedén előveheted egy ünnepi alkalomra.
Variációk
Mákos sütemény gyümölcsökkel: Gazdagíthatod friss bogyós gyümölcsökkel, almával vagy körtével is. Sütés előtt óvatosan keverd a tésztába a gyümölcsöket, így még szaftosabb lesz a végeredmény.
Tojásmentes változat: Ha vegán változatot szeretnél, a tojásokat helyettesítheted például banánpürével vagy lenmagzselével (1 evőkanál lenmag + 3 evőkanál víz = 1 tojás).
Mákos sütemény csokoládémázzal: Ha egy kis luxust szeretnél csempészni a desszertbe, öntsd le a kihűlt süteményt olvasztott ét- vagy tejcsokoládéval.
Gyakori kérdések (GYIK)
1. Milyen mákot használjak a süteményhez?
Használhatsz darált vagy egész mákot is, de a darált mák könnyebben elkeverhető a tésztával. Ha egész mákot használsz, ajánlott ledarálni kávédarálóban vagy turmixgépben.
2. Készíthető tej nélkül is?
Igen, a tejet helyettesítheted növényi alapú italokkal, például mandulatejjel vagy zabtejjel.
3. Milyen diófélék illenek a mákos süteményhez?
A dió klasszikus választás, de mogyoróval, mandulával vagy pisztáciával is remekül működik.
4. Lefagyasztható a sütemény?
Igen, a mákos sütemény jól bírja a fagyasztást. Fagyasztás előtt hagyd teljesen kihűlni, csomagold fóliába, majd helyezd légmentesen záródó dobozba. Kiolvasztás után megőrzi szaftosságát és frissességét.
