- Mák előkészítése: Ha egész mákot használsz, áztasd forró tejben kb. 30 percig, majd szűrd le és darálj meg többször (vagy géppel). Ha darált mák a kezdet, áztasd forró tejben 15 percig, majd hagyd kihűlni.
- Hozzávalók keverése: A kihűlt mákhoz add hozzá a cukrot, olvasztott vajat, tojássárgákat, mazsolát, kandírozott héjat, vanília kivonatot, citromhéjat és mandula aromát. Alaposan keverd össze.
- Tojásfehérje hab: Egy tiszta tálban verd kemény habbá a tojásfehérjét egy csipet sóval. Szórd a sütőport a mákos masszához, majd óvatosan forgasd bele a tojásfehérjehabot, hogy megőrizze könnyedségét.
- Sütés: Öntsd a masszát egy 22-24 cm átmérőjű tortaformába, melynek alját sütőpapírral bélelted (oldalát nem, hogy egyenletesen süljön). Süsd 170 °C-on légkeverés mellett vagy 180 °C-on hagyományos sütőben 45-55 percig, amíg a beleszúrt fogpiszkáló száraz nem lesz. A teteje kissé megrepedhet, ez természetes.
- Hűtés: Vedd ki a sütőből, hagyd a formában 10-15 percig, majd óvatosan szedd ki, és hagyd teljesen kihűlni rácson.
Tálalás és tárolás:
- A sütemény szobahőmérsékleten a legfinomabb. Szórhatod porcukorral vagy öntheted meg csokoládémázzal. Jól illik hozzá vanília fagylalt vagy habtejszín, különösen melegebb napokon.
- Csokoládémáz: Melegítsd fel a tejszínt, de ne forrald. Vedd le a tűzről, add hozzá a darabokra tört fehér csokoládét, és keverd simára. Hűtsd kissé, majd öntsd a süteményre, díszítsd szárított rózsaszirmokkal vagy kandírozott narancshéjjal.
- Tárold légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 3 napig, hűtőben akár 5 napig. Fagyasztani is lehet, fóliába csomagolva akár 3 hónapig, felengedés után hozd vissza szobahőmérsékletre.
Miért más ez a mákos sütemény?
- Nincs tésztaalap: Ez a legnagyobb különbség, ami könnyebbé és nedvesebbé teszi a süteményt, miközben a mák íze dominál.
- Intenzív mákíz: A mák mennyisége és az egyszerű felépítés miatt az íz sokkal hangsúlyosabb.
- Puha, nedves állag: A vaj és tojások aránya miatt a sütemény omlós és szinte szétolvad a szájban, nem olyan tömör, mint a hagyományos mákos sütemények.
- Gyors és egyszerű: Mivel nincs tésztakészítés, az egész recept gyorsabb, így kezdők is bátran nekiállhatnak.
Gyakran ismételt kérdések:
1. Használhatok kész máktölteléket?
Igen, de csökkentsd a cukor mennyiségét, mert a kész töltelék általában édesebb. Ellenőrizd a címkét, és ügyelj, hogy ne legyen túl sok zselatin benne.
2. Elhagyhatom a mazsolát és a kandírozott héjat?
Természetesen! Más aszalt gyümölcsökkel vagy diófélékkel is helyettesítheted.
3. Milyen más formában süthetem meg?
Használhatsz például 20×20 cm-es négyzet alakú formát is, ilyenkor figyeld a sütési időt.
4. Miért repedezett a sütemény teteje?
Ez természetes, a hőmérsékletkülönbség miatt alakul ki sütés közben, nem befolyásolja az ízt vagy állagot.
5. Gluténmentes ez a sütemény?
Alapvetően igen, mert nincs benne liszt, de győződj meg róla, hogy minden összetevő gluténmentes tanúsítvánnyal rendelkezik.
