1. Mák előkészítése:
Ha egész mákot használsz, forró tejjel öntsd le, 30 percig hagyd állni, majd szűrd le, és daráld meg kétszer-háromszor. Darált mák esetén elég a forró tejjel 15 percre leönteni és hagyni megduzzadni. Hűtsd le.
2. Alapmassza összeállítása:
A kihűlt mákhoz add hozzá a cukrot, olvasztott vajat, tojássárgákat, mazsolát, kandírozott narancshéjat, vaníliát, citromhéjat és mandula aromát. Keverd jól össze.
3. Tojásfehérje hab:
A fehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. A mákos keverékhez keverd hozzá a sütőport, majd óvatosan forgasd bele a tojáshabot is – alulról felfelé, hogy a hab ne törjön össze.
4. Sütés:
Egy 22–24 cm-es kapcsos tortaforma alját béleld ki sütőpapírral (az oldalát ne), majd öntsd bele a masszát. Süsd 170°C-on légkeveréssel vagy 180°C-on alsó-felső sütéssel kb. 45–55 percig, tűpróbáig. A teteje kissé megrepedhet, ez teljesen természetes.
5. Hűtés:
A kész süteményt hagyd a formában 10–15 percig, majd óvatosan vedd ki és hűtsd ki teljesen rácson.
Tálalási és tárolási tanácsok
Tálalás:
Szobahőmérsékleten a legfinomabb. Meghintheted porcukorral, vagy meglocsolhatod a csokoládés öntettel. Egy gombóc vaníliafagyi vagy egy kis tejszínhab is jól passzol mellé.
Fehércsokoládés öntet:
A tejszínt melegítsd fel (ne forrald), majd vedd le a tűzről, és add hozzá az apróra tört fehér csokoládét. Keverd simára. Hűtsd le kissé, mielőtt a sütemény tetejére öntöd. Szárított rózsaszirommal vagy kandírozott héjjal díszítheted.
Tárolás:
Szobahőmérsékleten zárható dobozban 3 napig, hűtőben 5 napig eláll. Fogyasztás előtt érdemes visszamelegíteni szobahőmérsékletre, hogy újra puha legyen. Lefagyasztható: fóliába csomagolva akár 3 hónapig is tárolható mélyhűtőben. Fogyasztás előtt lassan, hűtőben olvaszd ki.
Miért más ez a sütemény?
- Tésztalap nélkül: Nem kell bajlódni a tészta elkészítésével, ettől gyorsabb és könnyebb is.
- Erőteljes mákíz: A kevesebb hozzávalónak köszönhetően a mák íze még jobban érvényesül.
- Szaftos állag: A tojások és a vaj tökéletes aránya miatt szinte elolvad a szájban.
- Kezdőknek is ajánlott: Egyszerű elkészíteni, nem igényel különleges konyhai tudást.
Gyakori kérdések
1. Használhatok konzerves máktölteléket?
Igen, de mivel ezek általában édesítettek, csökkentsd a cukor mennyiségét kb. 50–100 grammal. Ellenőrizd az összetevőket, hogy ne tartalmazzon túl sok zselatint, mert az megváltoztathatja a sütemény állagát.
2. Elhagyhatom a mazsolát és a narancshéjat?
Természetesen! Ízlés szerint cserélheted például aszalt szilvára, fügére, dióra, mandulára vagy akár kókuszreszelékre.
3. Más formában is megsüthetem?
Igen, például 20×20 cm-es négyzet alakú formában. A sütési idő kissé eltérhet – figyelj a tűpróbára.
4. Miért repedt meg a teteje?
A repedés természetes jelenség a mákos tészta esetében, a hőmérsékletkülönbségek miatt keletkezik. Ez nem ront az ízén, és egy kis porcukorral vagy öntettel eltüntethető.
5. Gluténmentes ez a sütemény?
A receptben nincs liszt, így természetes módon gluténmentes lehet. A sütőport és a többi alapanyagot érdemes ellenőrizni, hogy garantáltan gluténmentesek legyenek.
Jó étvágyat kívánunk!
