1. A mák előkészítése
A darált mákot öntsd fel tejjel, majd kis lángon forrald fel, közben folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen le. Amikor felforrt, vedd le a tűzről, és hagyd állni kb. 20 percig, hogy a mák felszívja a tejet.
2. A massza elkészítése
Egy tálban habosítsd fel a vajat a porcukorral. Fokozatosan add hozzá a tojások sárgáit, miközben tovább kevered. Ezután öntsd hozzá a kihűlt mákot és pár csepp mandulaaromát. Keverd egyneművé.
3. Búzadara és gyümölcsök hozzáadása
Egy külön edényben keverd össze a búzadarát a sütőporral, majd add a mákos masszához, és jól dolgozd össze. Ezután keverd bele óvatosan a reszelt almát és az aszalt gyümölcsöket.
4. A tojásfehérjék felverése
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a mákos tésztába, hogy a sütemény könnyű és levegős maradjon.
5. Sütés
A kész masszát öntsd egy 25×25 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd 175°C-on kb. 1 órán át. Tűpróbával ellenőrizd: ha a beleszúrt pálcika száraz marad, kész van.
6. Csokoládémáz készítése
Gőz fölött olvassz fel egy tábla csokoládét 1 evőkanál tejjel. A még meleg mázat öntsd a kihűlt sütemény tetejére, és egyenletesen simítsd el.
Tipp tálaláshoz és tároláshoz
Tálalás: A makowiec hidegen a legfinomabb, különösen egy csésze tea vagy kávé mellé. Tetejét megszórhatod még több aszalt gyümölccsel vagy kókuszreszelékkel is.
Tárolás: Hűvös helyen, lefedve vagy légmentesen záródó dobozban tárold. Így 3–4 napig is friss marad.
Variációk
- Gluténmentes változat: A búzadarát helyettesítheted mandulaliszttel vagy rizsliszttel.
- Citrusos ízvilág: Mandulaaroma helyett használj narancsolajat, a kandírozott narancshéjat pedig cseréld citromhéjra.
- Alkoholos változat: Áztasd a mazsolát rumba, mielőtt a masszához adnád – ettől még karakteresebb lesz az íze.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
1. Használhatok előre elkészített mákos tölteléket?
Igen, de figyelj a cukortartalmára, nehogy túl édes legyen. Ha ilyet használsz, a porcukrot hagyd el a receptből.
2. Lehet fagyasztani a makowiecet?
Igen, szeleteld fel, csomagold be fóliába, és akár 2 hónapig is tárolhatod a fagyasztóban.
3. Lecserélhetem a vajat margarinra?
Lehet, de a sütemény íze kissé kevésbé lesz lágy és gazdag, mint vajjal készítve.
A makowiec igazi ünnepi finomság, amelyet érdemes kipróbálni – nemcsak karácsonykor, hanem bármikor, amikor valami különlegesre vágysz.
