Lágy, szaftos és ízletes – tökéletes választás karácsonyra, vagy bármely különleges alkalomra
A makos sütemény (makowiec) a lengyel konyha egyik legismertebb desszertje, amelyet generációk óta szeretnek. Különösen a karácsonyi időszakban kap kiemelt szerepet, hiszen gazdag ízvilágával és ünnepi hangulatával tökéletesen illik az alkalomhoz. Az alábbi recept a klasszikus makowiec egy különösen puha és szaftos változata – almával, aszalt gyümölcsökkel és csokoládéval megkoronázva.
Hozzávalók:
- 400 g darált mák (kb. 2 csomag)
- 1,5 csésze porcukor
- 2 csésze 3,2%-os tej
- 8 tojás
- 200 g vaj
- 200 g búzadara
- 1 teáskanál sütőpor
- Néhány csepp mandula aroma
- 5 alma (meghámozva, nagy lyukú reszelőn lereszelve)
- Egy marék aszalt gyümölcs (pl. mazsola, 1 evőkanál kandírozott narancshéj)
Elkészítés:
1. A mák előkészítése:
A darált mákot öntsd le a tejjel, majd kis lángon, folyamatos keverés mellett forrald fel. Amint felforrt, vedd le a tűzről, és hagyd állni kb. 20 percig, hogy a mák jól magába szívja a tejet.
2. A vajas alap elkészítése:
A vajat keverd habosra a porcukorral. Egyesével add hozzá a tojássárgákat, miközben tovább kevered. Ezután jöhet bele a kihűlt mák és néhány csepp mandula aroma. Keverd simára.
3. A száraz hozzávalók és gyümölcsök hozzáadása:
Egy külön tálban keverd össze a búzadarát a sütőporral, majd adagold a mákos masszához. Ezután add hozzá a lereszelt almát és az aszalt gyümölcsöket, óvatosan keverd össze fakanállal.
4. Tojásfehérje felverése:
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Finoman forgasd bele a habot a mákos masszába, hogy a sütemény könnyű és levegős maradjon.
5. Sütés:
A masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt 25×25 cm-es tepsibe. Süsd 175°C-on kb. 1 órán át. Tűpróbával ellenőrizd: ha a beleszúrt pálcika száraz marad, elkészült.
6. Csokoládé máz:
Olvassz fel egy tábla csokoládét gőz fölött 1 evőkanál tejjel, majd öntsd a még langyos sütemény tetejére, egyenletesen eloszlatva.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: A makowiec hidegen a legfinomabb, egy csésze tea vagy kávé mellé. Tálaláskor megszórhatod extra aszalt gyümölccsel vagy kókuszreszelékkel is.
- Tárolás: Hűvös helyen, lefedve vagy zárható dobozban tárold – így akár 3–4 napig is friss marad.
Variációs lehetőségek:
- Gluténmentes változat: A búzadarát helyettesítsd mandula- vagy rizsliszttel.
- Citrusos ízvilág: Mandula aroma helyett használj narancsos aromát, és a narancshéjat cseréld citromhéjra.
- Alkoholos változat: Áztasd a mazsolát rummal, így még karakteresebb lesz a sütemény.
Gyakori kérdések (GYIK):
1. Használhatok kész máktölteléket?
Igen, de figyelj a cukortartalomra – ha édesített tölteléket használsz, hagyd el a porcukrot a receptből.
2. Lefagyasztható a makowiec?
Igen. Vágd szeletekre, csomagold be fóliába, és fagyaszd le akár 2 hónapra is.
3. A vaj helyett jó a margarin?
Igen, de a vajjal finomabb, krémesebb lesz az íze.
A makowiec japán módra igazi ünnepi különlegesség, ami mégis egyszerűen elkészíthető. Próbáld ki ezt a receptet, és lepd meg vele családodat – legyen szó karácsonyról vagy egy hétvégi finomságról!
