1. A mák előkészítése
A darált mákot öntsd fel a tejjel, majd kis lángon melegítsd, folyamatos keverés mellett, hogy ne égjen le. Forrás után vedd le a tűzről, és hagyd állni kb. 20 percig, amíg a mák megduzzad és felszívja a tejet.
2. A massza elkészítése
A vajat keverd habosra a porcukorral. Ezután egyesével add hozzá a tojássárgákat, miközben folyamatosan kevered. Add hozzá a kihűlt mákot és pár csepp mandulaaromát, majd dolgozd simára.
3. Búzadara és gyümölcsök hozzáadása
Egy másik tálban keverd össze a búzadarát a sütőporral, majd öntsd a mákos masszához és alaposan dolgozd össze. Végül add hozzá a reszelt almát és az aszalt gyümölcsöket, óvatosan, fakanállal keverve.
4. A tojásfehérjék felverése
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá, majd óvatos mozdulatokkal forgasd a mákos tésztába, hogy könnyű, levegős maradjon.
5. Sütés
A kész tésztát öntsd egy 25×25 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd 175°C-on körülbelül 1 órán át. Tűpróbával ellenőrizd – ha a pálcika száraz marad, kész van.
6. A csokimáz elkészítése
A csokoládét vízgőz fölött olvaszd fel 1 evőkanál tejjel. A még meleg mázzal vond be a sütemény tetejét, egyenletesen eloszlatva.
Tálalási és tárolási tippek
Tálalás:
A makowiec hidegen a legfinomabb, egy csésze tea vagy kávé mellé. Díszítheted extra aszalt gyümölcsökkel vagy megszórhatod kókuszreszelékkel is.
Tárolás:
Tartsd hűvös helyen, letakarva vagy légmentesen záródó dobozban. Így 3–4 napig friss marad.
Variációk:
- Gluténmentes változat: Búzadara helyett használj mandula- vagy rizslisztet.
- Citrusos változat: Mandulaaroma helyett használj narancsaromát, és cseréld a narancshéjat citromhéjra.
- Alkoholos változat: Áztasd a mazsolát rummal, mielőtt a tésztához adnád – így intenzívebb ízű lesz.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK):
1. Használhatok előre elkészített mákos tölteléket?
Igen, de figyelj az édesítésre, nehogy túl édes legyen a süti. Ebben az esetben a porcukrot hagyd el a receptből.
2. Le lehet fagyasztani a makowiecet?
Igen, szeleteld fel, csomagold jól be fóliába, és akár 2 hónapig is eltartható a fagyasztóban.
3. Vaj helyett használhatok margarint?
Igen, de a vajjal készített változat íze finomabb és lágyabb lesz.
Ez a klasszikus, almával és mákkal készült sütemény méltó dísze lehet a karácsonyi asztalnak – próbáld ki, és élvezd a lengyel hagyomány ízeit!
