- Hozzávalók előkészítése:
A marhahúst vékony szeletekre vagy kisebb darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Ha használunk fokhagymát, megtisztítjuk és apróra vágjuk. - A hús pirítása:
Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Beletesszük a marhahús darabokat, és erős lángon néhány percig pirítjuk, amíg kissé megbarnul. Ezután kivesszük a húst, és félretesszük. - A hagymaszósz elkészítése:
Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a hagymát közepes lángon kb. 5-7 percig, amíg megpuhul és üveges lesz. Ha használunk fokhagymát, hozzáadjuk, és még 1 percig pirítjuk. - Párolás:
Visszatesszük a húst a serpenyőbe, hozzáadjuk az alaplevet vagy vizet, majd a kakukkfüvet, sót és borsot. Jól összekeverjük, letakarjuk, és kis lángon 45-60 percig pároljuk, amíg a hús puha és omlós lesz. - A szósz sűrítése:
Ha a szósz túl híg, a lisztet egy kis vízzel elkeverjük, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Néhány percig főzzük, amíg besűrűsödik. - Utómunkálat:
Végül hozzáadjuk a vajat, hogy a szósz krémesebb legyen. Ízlés szerint még sózhatunk vagy borsozhatunk.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: A marhahagymát leginkább krumplipürével, rizzsel vagy friss zöldségsalátával érdemes kínálni.
- Tárolás: A hűtőben 2-3 napig eltartható. Ha szükséges, lefagyasztható, és akár 3 hónapig is eláll. Tálalás előtt csak fel kell melegíteni.
Változatok:
- Marhahagyma paprikával: Adj hozzá szeletelt paprikát az ízek gazdagításához és egy kis színt.
- Marhahagyma gombával: A hagyma helyett gombát (pl. csiperkét vagy vargányát) használj – tökéletesen passzol a marha ízéhez.
- Marhahús vörösboros szószban: Az alaplé helyett vörösbort használj a pároláshoz – ez mélyebb ízt és enyhén savanykás jegyet kölcsönöz az ételnek.
Gyakran ismételt kérdések:
- Milyen húst érdemes választani? A legjobb a comb- vagy lapockahús, amely hosszú párolás után is omlós marad.
- Másfajta hagymát is használhatok? Igen, piros hagyma vagy újhagyma is használható, de a fehér hagyma adja a legklasszikusabb ízt.
- Muszáj egy órát párolni? A hús vastagságától függ. Vékonyabb szeleteknél 30-45 perc is elég, de hosszabb párolás még puhábbá teszi.
- Előre elkészíthető? Igen, másnap még finomabb, ha az ízek összeérnek. Akár előző nap is megfőzheted, és hűtőben tárolhatod.
- Milyen fűszerekkel gazdagíthatom? Próbáld ki babérlevelet, rozmaringot vagy provence-i fűszerkeveréket az aromák fokozásához.
Élvezd ezt az egyszerű, de ízletes fogást, és légy kreatív a saját változataiddal!
