1. Töltelék elkészítése
A tölteléket érdemes előre elkészíteni és kihűteni, mielőtt a tésztába kerül.
- Apróra vágjuk a hagymát, a paprikát és a cukkinit.
- Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd megpároljuk benne a hagymát.
- Hozzáadjuk a paprikát és a cukkinit, majd pár percig együtt pirítjuk.
- Beletesszük a darált húst, és addig sütjük, amíg barnára nem változik a színe.
- Belekeverjük a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét.
- Sóval, borssal, édes paprikával és oregánóval fűszerezzük, majd addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
- Hagyjuk kihűlni.
2. Tészta elkészítése
- A tejet meglangyosítjuk (nem forróra).
- Egy kis adag tejben feloldjuk az élesztőt.
- A maradék tejbe belekeverjük a vajat, hogy felolvadjon.
- A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, joghurtot, az élesztős tejet és a vajas tejet.
- Kanállal összekeverjük, majd kézzel alaposan kidagasztjuk, amíg sima nem lesz.
- Lefedve 15 percig pihentetjük.
3. Pirítósok formázása
- A tésztát 8-11 egyenlő részre osztjuk.
- Minden darabot kézzel kilapítunk, majd a közepére 1-2 evőkanál tölteléket teszünk.
- A tésztát alaposan lezárjuk a töltelék körül.
- A pirítósokat lezárt résszel lefelé egy deszkára helyezzük, majd finoman kilapítjuk őket.
4. Sütés
- Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, és a pirítósokat alacsony lángon mindkét oldalukon pár percig sütjük, amíg aranybarnára pirulnak.
