A mascarponés sajttorta sütés nélkül, tejszínhabbal és málnával igazi kincs azok számára, akik szeretik a könnyű, krémes édességeket – különösen a meleg napokon, amikor a sütő bekapcsolása inkább elkerülendő, mint csábító.
Ez a torta tökéletes harmóniában egyesíti a bársonyos mascarpone krémet, a habkönnyű tejszínhabot és a friss, zamatos málnát egy ropogós, vajas kekszalapon.
Az elkészítése egyszerű, csak egy kis türelem kell a hűtési idő kivárásához. Ha egy frissítő és elegáns desszertet keresel bármilyen alkalomra – vagy csak úgy, magadnak – ez a recept neked szól.
Hozzávalók
Kekszalap:
- 200 g vajas keksz
- 80 g olvasztott vaj
Sajtréteg:
- 500 g hideg mascarpone
- 400 ml hideg, 36%-os habtejszín
- 100 g porcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 4 teáskanál zselatin
- 4 evőkanál hideg víz
Tetejére és díszítéshez:
- 250 g friss málna
- 1 evőkanál porcukor (opcionális)
- Reszelt fehér csokoládé vagy mentalevél a díszítéshez
Elkészítés
1. lépés – Az alap elkészítése
A kekszeket daráld finom morzsává (akár aprítógépben, akár egy zacskóban összetörve sodrófával), majd keverd össze az olvasztott vajjal, míg nedves homok állagú masszát kapsz.
Nyomkodd bele egy kb. 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
2. lépés – Zselatin előkészítése
A zselatint áztasd be a hideg vízbe, majd hagyd állni 10 percig. Ezután vízgőz fölött vagy röviden mikróban melegítsd addig, amíg teljesen felolvad (ne forrald!). Hagyd kicsit hűlni.
3. lépés – A krémalap elkészítése
A tejszínt verd kemény habbá. Egy másik tálban keverd simára a mascarponét a porcukorral és vaníliával.
4. lépés – Krém összeállítása
A tejszínhabot óvatosan forgasd bele a mascarponés keverékbe egy spatulával. Ezután add hozzá a kissé lehűlt zselatint, és keverd alaposan, de kíméletesen össze.
5. lépés – Torta összeállítása
Öntsd a krémet a lehűtött kekszalapra, simítsd el a tetejét, és tedd vissza a hűtőbe legalább 5 órára, de a legjobb, ha egy éjszakán át hűlni hagyod.
6. lépés – Tálalás
A megdermedt tortát friss málnával borítsd be. Szórd meg porcukorral ízlés szerint, és díszítsd reszelt fehér csokoládéval vagy néhány mentalevéllel.
Tipp:
Ez a sajttorta más gyümölcsökkel is jól működik – például áfonyával, eperrel vagy őszibarackkal. Könnyen variálható az ízlésed és a szezon szerint!
