1. Egész tojás fagyasztása:
Törd fel a tojásokat, majd verd fel egy kicsit a sárgáját és a fehérjét együtt. Öntsd a keveréket egy jégkockatartóba vagy fagyasztásra alkalmas edénybe. Írd rá a dátumot, és adagold ki aszerint, mire szeretnéd majd felhasználni – például rántottához.
2. Tojássárgája fagyasztása:
A sárgája önmagában lefagyasztva zselés állagú lehet. Ezt elkerülendő, adj hozzá egy kevés sót (ha sós ételbe kerül majd) vagy cukrot (ha édességhez használod). 8 tojássárgájához fél teáskanál só vagy 1–1,5 evőkanál cukor ajánlott. Ezután keverd el, és fagyaszd le egy jól zárható edényben.
3. Tojásfehérje fagyasztása:
Ez a legegyszerűbb: válaszd szét a fehérjét, enyhén verd fel, és öntsd fagyasztóba való edénybe. A tojásfehérje jól tűri a fagyasztást, és könnyen felengedhető.
Meddig tárolhatók a fagyasztott tojások?
Bár akár egy évig is elállhatnak, a legjobb íz és állag érdekében érdemes 4–6 hónapon belül felhasználni őket. Ez idő alatt megőrzik tápértékük nagy részét, és a legtöbb receptben jól használhatók.
A kiolvasztás szabályai
A tojást soha ne szobahőmérsékleten olvaszd ki, mivel ez elősegíti a baktériumok elszaporodását. Ehelyett helyezd őket a hűtőbe egy éjszakára. Fontos, hogy felengedés után jól hőkezeld őket – süsd, főzd meg, mert a nyers tojás már nem lesz ugyanolyan állagú, mint frissen.
Ha inkább a hűtőben tárolnád a tojásokat
- Egész tojás: Hűtőben kb. 3 hétig marad friss. Szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig tartható el.
- Tojásfehérje: Lezárt edényben hűtve kb. 3 hétig jó.
- Tojássárgája: Külön tárolva 3 napon belül el kell használni, de víz vagy olaj alá öntve ez az idő kicsit meghosszabbítható.
Összegzés
A tojás fagyasztása egyszerű, praktikus és gazdaságos módszer, amellyel megelőzheted a pazarlást, és mindig tarthatsz otthon tojást – akár egész évre előre is. Ha legközelebb túl sok tojásod van, ne hagyd, hogy kárba menjen – fagyaszd le, és élvezd az előnyeit bármikor!
