A legegyszerűbb módszer: törd fel a tojásokat, majd keverd össze a sárgáját és a fehérjét. Ezután öntsd a keveréket jégkockatartóba vagy egy fagyasztásra alkalmas edénybe. Címkézd fel dátummal, és ha tudod, porciózd ki a későbbi felhasználási célnak megfelelően – például rántottához.
2. Külön a sárgája és a fehérje fagyasztása
Tojássárgája:
A sárgája önmagában fagyasztva zselés állagúvá válhat. Ezt megelőzendő, ízesítsd a tojássárgáját – attól függően, mire fogod felhasználni:
- Sós ételekhez adj 8 sárgához kb. fél teáskanál sót.
- Édes fogásokhoz adj 1–1,5 evőkanál cukrot.
Keverd össze alaposan, majd öntsd fagyasztóbarát edénybe.
Tojásfehérje:
A fehérje fagyasztása sokkal egyszerűbb. Válaszd szét, enyhén verd fel, és már mehet is a fagyasztóba. Állaga jól megőrzi magát, és könnyen felolvasztható.
Felhasználás és felolvasztás: mire figyelj?
Bár a fagyasztott tojás eláll akár egy évig is, legjobb 4–6 hónapon belül felhasználni, hogy az íz és az állag a lehető legjobb maradjon.
Felolvasztáskor soha ne hagyd szobahőmérsékleten kiolvadni! Ehelyett tedd át a tojásokat előző este a hűtőbe, és lassan olvaszd ki. Ez biztonságosabb, és csökkenti a baktériumok elszaporodásának esélyét.
Fontos: a kiolvasztott tojásokat főzött vagy sült formában használd fel, mivel a nyers állaguk már nem egyezik meg a friss tojáséval. A hőkezelés biztosítja, hogy a maradék baktériumokat is elpusztítsd.
Ha inkább a hűtőben tárolnád…
A hűtés is jó módszer, de tudnod kell, meddig marad biztonságos a tojás:
- Egész tojás: akár 3 hétig eláll hűtőben, de szobahőmérsékleten 2 héten belül fogyaszd el.
- Tojásfehérje: jól zárható dobozban, akár 3 hétig is eláll hűtve.
- Tojássárgája: 3 napon belül használd fel, de víz vagy olaj alá merítve tovább is eltartható.
Összegzés
A tojás fagyasztása meglepően hatékony módszer, amivel hosszú időre megőrizheted azok tápértékét és sokoldalú felhasználhatóságát. Segít csökkenteni a pazarlást, és mindig biztosítja, hogy legyen otthon tojás, még akkor is, ha a boltba nem jutnál el.
Legközelebb, ha túl sok tojást vásároltál, ne hagyd kárba veszni – fagyaszd le, és élvezd a frissességüket hónapokkal később is!
