Czy zdarzyło Ci się kiedyś rozbić surowe jajko i zauważyć przy żółtku dziwną, białą, włóknistą strukturę? Nie ma powodu do niepokoju — to naturalny element jajka zwany chalazą. Choć wygląda niecodziennie, pełni ważną rolę i jest całkowicie bezpieczny do jedzenia. Wyjaśniamy, czym dokładnie jest chalaza, czy warto ją usuwać i jaki ma wpływ na przygotowywane potrawy.
Czym Jest Ta Biała Włóknista Struktura?
Ta biała nitka to chalaza — naturalny stabilizator, który utrzymuje żółtko w centrum białka jajka, niczym pas bezpieczeństwa. Dzięki niej żółtko nie przesuwa się i jest chronione przed uszkodzeniami podczas transportu i przechowywania. Zwykle można zauważyć dwie chalazy, po jednej z każdej strony żółtka.
Warto zaznaczyć, że chalaza nie jest ani zarodkiem, ani plemnikiem, a jej obecność nie oznacza, że jajko jest zapłodnione. To po prostu naturalny element jajka.
Czy Chalaza Jest Bezpieczna do Spożycia?
Tak, chalaza jest całkowicie bezpieczna. Wiele osób spożywa ją nieświadomie, a podczas gotowania chalaza najczęściej rozpuszcza się w białku lub znika całkowicie. W potrawach takich jak jajecznica, omlety czy wypieki jej obecność nie ma znaczenia.
Jeśli jednak przygotowujesz bardzo delikatne desery — kremy, flany czy crème brûlée — możesz chcieć ją usunąć, aby konsystencja była idealnie gładka. Wystarczy delikatnie odcedzić jajko lub wyłowić chalazę łyżką przed dodaniem do przepisu.
Dlaczego Chalaza Pojawia się Tylko w Niektórych Jajkach?
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
