A csirkezsír lehet a gasztronómia legjobb őrzött titka. Tápanyagokban gazdag, hihetetlenül kedvező áron hozzáférhető, és rendkívül ízletes, ha helyesen készítik el. Mégis, sokan mellőzik, mert „belsőségnek” tartják – egy olyan kifejezés, ami kevésbé vonzóvá teszi, mint amilyen valójában.
Ha még soha nem kóstoltad a csirkezsírt, kihagysz egy fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszert, ami energiát ad anélkül, hogy ürítené a pénztárcádat. Fedezzük fel együtt, mért érdemelnek ezek az alulértékelt finomságok állandó helyet a tányérodon!
Mi is a csirkezsír?
Képzeld el a csirkezsírt mint a természetes táplálékfeldolgozóját. A csirkéknek nincsenek fogai, így az étel először a „felfúvódás” nevű részbe kerül, majd a zsírba, ami egy erős mozsárként működik. Vastag izomfalainak köszönhetően a zsír összetöri a magvakat és a szemeket, megkönnyítve az emésztést. Az eredmény? Egy sovány, aromás hús, amely kemény textúrájú, de tökéletesen omlós lesz, ha jól elkészítik.
Miért érdemes csirkezsírt enni?
1. Fehérjetartalom
A csirkezsír fehérjében gazdag – kb. 20 gramm egy 85 grammos adagban. Akár sportoló vagy, akár egyszerűen csak izmot szeretnél építeni, ez egy kiváló (és olcsó!) fehérjeforrás.
2. Alacsony zsírtartalom
Más húsokkal ellentétben a csirkezsír extrém sovány, kevesebb mint 3 gramm zsírt tartalmaz egy adagban. Tökéletes választás azoknak, akik figyelnek a kalóriabevitelükre vagy szívéges egészségüket tartják szem előtt.
3. Létfontosságú vitaminok
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
