Hozzávalók:
- 2 csésze fiatal portuláka levél és szár, megmosva, durvára vágva
- 45 g friss bazsalikomlevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 45 g pirított mandula
- Fél citrom leve
- 50 ml olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A portulákát, bazsalikomot, fokhagymát, mandulát és citromlevet tedd turmixgépbe vagy aprítógépbe.
- Pulzáló mozdulatokkal kezdd el aprítani, míg össze nem áll.
- Folyamatos keverés közben lassan adagold hozzá az olívaolajat, míg krémes állagú nem lesz.
- Ízesítsd sóval és borssal.
Tálalhatod pirítóson, sült zöldségeken, húsokon vagy tésztával – igazi ízbomba!
Mit tud a portuláka? – A tápanyagtartalom dióhéjban
- Omega-3 zsírsavak: Ritka növényi forrása ezeknek a szív- és agyműködés szempontjából fontos zsírsavaknak. Különösen értékes vegán étrendben.
- Antioxidánsok: Olyan vegyületeket tartalmaz, mint a glutation, amely lassítja az öregedési folyamatokat és védi a sejteket.
- Ásványi anyagok: Kalcium, magnézium, kálium, vas, foszfor, mangán, réz, folsav és szelén – remek választás a tápanyaghiányos étrend kiegészítésére.
- C-vitamin: Segíti az immunrendszert és véd a fertőzések ellen.
- Béta-karotin: Az A-vitamin előanyaga, amiből gyakran kevés van a modern étrendben – a portuláka kiváló forrása.
- Melatonin: Kevés növény tartalmazza ezt az alvásszabályozó hormont – a portuláka kivétel.
- Koleszterinszint-csökkentés: A benne található betacianin jótékony hatással van az LDL („rossz”) koleszterin szintjére és az erek állapotára.
- Triptofán: Ez az esszenciális aminosav hozzájárul a jó hangulathoz és segíthet a depresszió megelőzésében.
Összegzés:
A portuláka nemcsak túlélőként tűnik fel a járdaszegélyek mentén, hanem a táplálkozástudomány és a gasztronómia is egyre nagyobb figyelmet szentel neki. Ha szeretnél egy igénytelen, de tápanyagokban gazdag zöldet nevelni a kertedben – vagy akár vadon szedni –, a portuláka ideális választás lehet.
