Ha a tojássárgája zöldes árnyalatúvá válik a főzés után, az egy teljesen természetes kémiai reakció következménye. A sárgájában található vas a tojásfehérjében lévő kénnel reagál magas hőmérsékleten – ennek eredményeként jön létre a zöldes színű vas-szulfid.
Bár a látvány talán meglepő, a tojás ettől még teljesen biztonságosan fogyasztható. Ha szeretnéd elkerülni ezt a színváltozást, érdemes betartani néhány egyszerű szabályt:
- Ne főzd túl sokáig a tojást – 8-9 perc bőven elegendő a keményre főzéshez.
- Főzés után azonnal tedd hideg vízbe, hogy gyorsabban lehűljön, és ne főjön tovább a saját hőjétől.
- Használj közepes hőfokot, ne forrald vadul.
Összefoglalás
A zöldes színű tojássárgája nem jelenti azt, hogy a tojás romlott vagy egészségtelen lenne – csupán a túl magas hőmérsékleten történő főzés eredménye. Ha szeretnéd megőrizni a tojás szép, élénksárga színét, csak egy kis odafigyelésre van szükség. Az eredmény nemcsak esztétikusabb lesz, de a tojás íze is frissebb marad.
