6. Avokádóolaj
Egészséges zsírsavakban és E-vitaminban gazdag. Magas füstpontja miatt jól bírja a hőt, ideális sütéshez, grillezéshez.
7. Sertészsír
Magas füstponttal rendelkező hagyományos zsiradék. Különösen jó süteményekhez, mivel ropogós textúrát ad. Semleges ízű, és D-vitaminban is gazdag.
7 zsiradék, amit jobb elkerülni főzés során
1. Repceolaj
Erősen feldolgozott, gyakran tartalmaz transzzsírokat, és túl sok omega-6 zsírsavat, ami hosszú távon árthat a szívnek.
2. Szójaolaj
Gyakran génmódosított, instabil magas hőfokon, így káros vegyületek keletkezhetnek benne főzés közben.
3. Kukoricaolaj
Rendszerint kémiailag finomított és túlzottan gazdag omega-6 zsírsavakban. Szintén előfordulhat benne transzzsír.
4. Napraforgóolaj
Nagy mennyiségben tartalmaz omega-6 zsírsavakat, amelyek felboríthatják a szervezet zsírsav-egyensúlyát.
5. Sáfrányos szeklice olaj
Hasonló a napraforgóolajhoz, alacsony tápértékkel. Többszörösen finomított formában kerül a piacra.
6. Szőlőmagolaj
A borkészítés mellékterméke, könnyen oxidálódik, és melegítés során káros szabad gyököket képezhet.
7. Gyapotmagolaj
A gyapotipar mellékterméke, tartalmazhat növényvédőszer-maradványokat és transzzsírokat is.
Összegzés
A megfelelő zsiradék kiválasztása nemcsak az íz, hanem az egészség szempontjából is döntő fontosságú. A természetes, hagyományos zsírok – mint a vaj, a ghee vagy az olívaolaj – biztonságos és tápláló megoldást nyújtanak a főzéshez. A túlságosan feldolgozott, ipari olajokat – mint a repce-, szója- vagy kukoricaolaj – viszont érdemes kerülni. Tudatos döntésekkel egyszerre tehetünk az egészségünkért és az ízletes ételekért.
