A csirkehús már nem mindig az, aminek gondoljuk
A csirkehús hosszú ideig az egyik legegészségesebb, legsoványabb fehérjeforrásként szerepelt az étrendekben. Az utóbbi időben azonban egyre többen figyelnek fel egy furcsa jelenségre: fehér csíkok jelennek meg a csirkemellen. Mit jelentenek ezek? Csak esztétikai probléma, vagy több is van mögötte? Érdemes jobban utánanézni.
🔍 Mit jelentenek a fehér csíkok a csirkemellen?
A fehér csíkok, amelyek keresztben vagy párhuzamosan futnak a húson, egy úgynevezett white striping (fehér csíkozottság) nevű jelenségre utalnak. Ez egyfajta izombetegség (miopátia), amely leginkább ipari körülmények között nevelt csirkéknél fordul elő – különösen azoknál, amelyeket gyors növekedésre és nagy izomtömegre tenyésztenek.
⚠️ Miért fontos ez számodra?
Több zsír, kevesebb fehérje:
Kutatások szerint a fehér csíkos csirkemell akár 224%-kal több zsírt és közel 10%-kal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint az egészséges hús. Vagyis már nem az a „fitneszbarát” opció, amit sokan gondolnak.
Rosszabb állag és íz:
A hús gyakran keményebb, rágósabb és kevésbé szaftos. Főzés után sem lesz olyan ízletes, mint a természetes csirkemell.
Kérdéses egészségügyi hatások:
Bár nincs bizonyíték arra, hogy a fehér csíkok önmagukban ártalmasak lennének, mégis arra utalnak, hogy a csirke izomszövete sérült – gyakran a túl gyors növekedés és mesterséges takarmányozás miatt. Ez akár antibiotikum-használatra is utalhat.
🐓 Mi okozza a fehér csíkozottságot?
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
