1. Előkovász elkészítése
Egy tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5–10 percig, míg az élesztő életre kel és habosodni kezd.
2. Tészta bekeverése
Szitáld egy nagyobb tálba a lisztet, add hozzá a sót és az olajat vagy vajat. Öntsd hozzá az élesztős keveréket, majd egy fakanállal dolgozd össze az alapanyagokat. Ezután kezdd el kézzel, vagy dagasztókaros robotgéppel gyúrni a tésztát, míg sima és rugalmas állagot kapsz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
3. Első kelesztés
Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg helyre 1 órára, míg a duplájára nem nő.
4. Formázás
Borítsd ki a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, gyúrd át finoman, majd formálj belőle egy cipót vagy helyezd egy 25×10 cm-es, kivajazott vagy sütőpapírral bélelt kenyérformába.
5. Második kelesztés
Takarás alatt hagyd még 30–40 percet kelni.
6. Sütés
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (alsó-felső sütés). Süsd a kenyeret 25–30 percig, amíg aranybarna lesz, és az alját megkopogtatva üreges hangot ad. Ha ropogósabb héjat szeretnél, az utolsó 5 percben vedd vissza a hőfokot 200°C-ra.
7. Hűtés
A kész kenyeret tedd rácsra hűlni, hogy a gőz szabadon távozhasson.
Tálalási és tárolási tippek
Tálalás: A frissen sült kenyér langyosan, vajjal vagy sajttal a legfinomabb. Kiváló reggelire, vacsorára vagy akár levesek mellé is.
Tárolás: Tárold a kenyeret légáteresztő vászon- vagy pamutzsákban, így tovább friss marad. Ha hosszabb ideig szeretnéd megőrizni, szeleteld fel, és fagyaszd le.
Változatok a receptre
- Magos kenyér: Szórd meg a tésztát napraforgó-, tök-, szezámmaggal vagy mákkal – ez extra ízt és ropogósságot ad.
- Teljes kiőrlésű változat: Használhatsz teljes kiőrlésű lisztet is, vagy keverheted fele-fele arányban a sima liszttel.
- Fűszeres kenyér: Keverj a tésztába friss, aprított zöldfűszereket, például rozmaringot, kakukkfüvet vagy oregánót.
Gyakori kérdések
Használhatok teljes kiőrlésű lisztet?
Igen, de ez sűrűbb kenyeret eredményez. Lehet, hogy picivel több vízre lesz szükség – figyeld a tészta állagát.
Friss élesztő is jó?
Igen, 25 g friss élesztőt használj. Oldd fel langyos vízben cukorral, majd keverd a liszthez.
Keleszthető a tészta hűtőben?
Igen, akár egy éjszakán át is. Ez még finomabb, gazdagabb ízt eredményez.
Muszáj cukrot tenni bele?
Nem kötelező, de 1-2 teáskanál segíti az élesztő gyorsabb működését, és enyhén édeskés ízt ad a kenyérnek.
Ez a házi kenyérrecept nemcsak egyszerű, de garantáltan friss, ízletes és sokkal egészségesebb alternatíva a bolti változatoknál. Ha egyszer kipróbálod, valószínűleg nem akarsz majd visszatérni a vásárolt kenyérhez.
