- Előélesztő készítése:
Langyos vízben keverd össze a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habosodni kezd. - Tészta dagasztása:
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, add hozzá a sót és az olajat (vagy vajat). Öntsd hozzá az élesztős keveréket, majd kanalazd össze. Ezután kézzel vagy dagasztógéppel dolgozd addig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Ha túl ragacsos, szórj hozzá egy kevés lisztet. - Első kelesztés:
Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg helyre, hogy nagyjából egy óra alatt a duplájára keljen. - Kenyér formázása:
A megkelt tésztát szórd meg liszttel, gyúrd át pár percig, majd formázz belőle cipót vagy helyezd sütőformába, amit előzőleg kikentél vagy kibéleltél sütőpapírral. - Második kelesztés:
Fedd le, és hagyd újra kelni körülbelül 30-40 percig. - Sütés:
Közben melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (légkeverés nélkül). Süsd a kenyeret 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz, és az aljára koppintva üreges hangot ad. Ha szereted a sötétebb héjat, az utolsó 5 percben csökkentsd a hőmérsékletet 200 °C-ra. - Hűtés:
Sütés után vedd ki a kenyeret, és hagyd rácson teljesen kihűlni.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
Frissen, még langyosan a legfinomabb vajjal, sajttal vagy kedvenc feltéteiddel. Kenyérzsömlék, levesek mellé is kiváló. A tároláshoz használj vászon- vagy lenvászon zsákot, hogy a héj ne puhuljon meg. Ha hosszabb ideig szeretnéd frissen tartani, fagyaszd le szeletelve.
Variációk a recepthez:
- Magvas kenyér: Szórj napraforgómagot, tökmagot, szezámmagot vagy mákot a tésztába az extra ízért és ropogósságért.
- Teljes kiőrlésű kenyér: A búzaliszt egy részét cseréld teljes kiőrlésű lisztre, hogy még táplálóbb legyen.
- Fűszeres kenyér: Adj friss, apróra vágott rozmaringot, kakukkfüvet vagy oregánót a tésztához az illatos ízélményért.
Gyakran ismételt kérdések:
- Lehet teljes kiőrlésű lisztet használni?
Igen, teljes kiőrlésű liszttel intenzívebb ízt kapsz, viszont kicsit több vizet igényelhet a tészta. Érdemes apránként adagolni. - Használhatok friss élesztőt a szárított helyett?
Természetesen, 25 g friss élesztőt oldj fel langyos vízben a cukorral, majd használd úgy, mint a szárított élesztőt. - Lehet a tészta hideg helyen, például hűtőben kelni?
Igen, ha több időd van, keleszd lassan a hűtőben egy éjszakán át, így mélyebb ízek alakulnak ki. - Miért tesznek cukrot a tésztába?
A cukor nem kötelező, de gyorsítja az élesztő működését, és enyhén édeskés ízt adhat a kenyérnek.
Ezzel a recepttel a házi kenyérsütés egyszerű, élvezetes és garantáltan ízletes lesz. Próbáld ki, és fedezd fel a friss, otthoni kenyér örömét!
