Padlizsán kenyérrel – egyszerű és ízletes második fogás

1. Padlizsán előkészítése:
   Vágd le a padlizsán végeit, félbevágva kanalazd ki a belsejét, és kockázd fel a húsát.
2. Hús megpirítása:
   A feldarabolt padlizsánhúst egy kevés olívaolajon pirítsd meg. Eközben forralj vizet, és a padlizsán féltekéket rövid ideig főzd, hogy kissé megpuhuljanak, de ne essenek szét.
3. Töltelék összeállítása:
   Egy tálban keverd össze a felkockázott, előzőleg áztatott és kinyomkodott száraz kenyeret, a megpirított padlizsánhúst, a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet és a tojásokat. Sózd, borsozd ízlés szerint.
4. Töltés:
   A keverékkel töltsd meg a padlizsán féltekéket, majd a tetejükre helyezz mozzarelladarabokat.
5. Sütőedény előkészítése:
   Egy sütőedény aljára önts néhány kanál paradicsompürét, erre rendezd a töltött padlizsánokat. Locsold meg egy kevés paradicsompürével, szórd meg további mozzarellával és reszelt sajttal.
6. Sütés:
   Előmelegített sütőben, 180 °C-on süsd körülbelül 20 percig, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.

Ez az étel melegen a legfinomabb, de akár munkába vitelre is tökéletes választás. Egyszerű recept, kevés alapanyag, mégis igazán ízletes – ideális a mindennapi étkezésekhez, egy kis olasz hangulattal megfűszerezve.