1. Padlizsán előkészítése:
Vágd le a padlizsánok végét, majd vágd félbe őket. A belsejüket vájd ki és vágd kis kockákra.
2. Mixtúra elkészítése:
A kivájt padlizsánhúst kevés olívaolajon pirítsd meg. Közben a fél padlizsánokat enyhén sós, forró vízben főzd elő néhány percig, hogy kissé megpuhuljanak, de még ne essenek szét.
3. Töltelék összeállítása:
Egy tálban keverd össze a korábban vízbe áztatott, majd kinyomkodott kenyeret, a megpirított padlizsánkockákat, a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet és a tojásokat. Ízesítsd sóval és borssal.
4. Töltés:
A kapott masszával töltsd meg a félbevágott padlizsánokat, majd tetejére tegyél néhány szelet mozzarellát.
5. Sütés előkészítése:
Egy hőálló tál aljára kanalazz néhány evőkanál paradicsompürét, majd helyezd bele a megtöltött padlizsánokat. A tetejére is mehet egy kevés paradicsomszósz, mozzarella és reszelt sajt.
6. Sütés:
Helyezd az egészet előmelegített sütőbe (180°C), és süsd kb. 20 percig – amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.
Ez az étel melegen a legfinomabb, de hidegen, például munkába csomagolt ebédként is megállja a helyét. Kevés hozzávalóból készül, egyszerű a kivitelezése, mégis gazdag ízvilágot kínál – remek választás a hétköznapokra egy kis olaszos hangulattal.
