- A tojások és a cukor előkészítése
Válaszd szét a tojások fehérjéjét és sárgáját.
Egy tálban keverd habosra a tojássárgákat a cukorral, amíg a keverék világossárga és légies lesz.
Óvatosan keverd hozzá a szitált lisztet a tojásos-cukros keverékhez, hogy ne keletkezzenek csomók. - A tojásfehérjék felverése
Verd kemény habbá a tojásfehérjéket egy csipet sóval.
Adj hozzá egy harmad részt a felvert fehérjéből a tojássárgás-lisztes keverékhez, és keverd össze, hogy a tészta könnyed legyen.
Add hozzá a maradék fehérjét is, és óvatosan spatulával keverd bele, alulról felfelé haladó körkörös mozdulatokkal, hogy ne törj össze a habot. - A pandișpan sütése
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és simítsd el egy spatulával, hogy egyenletes legyen.
Süsd 8-9 percig, amíg a pandișpan enyhén aranybarna és puha marad. - A pandișpan tekercselése
Miután kivetted a sütőből, óvatosan borítsd ki a pandișpant egy nedves, tiszta törülközőre.
Tekerd fel a pandișpant a törülközővel együtt, ügyelve, hogy ne törjön.
Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt kiternéd és megtöltenéd a választott krémekkel.
Tippek:
- A nedves törülköző elengedhetetlen a pandișpan rugalmasságának megőrzéséhez.
- Kerüld a túlsütést, hogy a pandișpan ne váljon törékennyé.
- Ha kakaós pandișpanra vágysz, keverj hozzá 20 g kakaóport a liszthez.
Most már csak a krém kiválasztása van hátra: csokoládé, vajkrém vagy gyümölcsmousse – a választás a tiéd!
