- A tojások és a cukor elkészítése
- Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától.
- Egy tálban keverd habosra a tojássárgákat a cukorral, amíg világos és légies nem lesz.
- Óvatosan keverd hozzá a lisztszitált lisztet, hogy ne maradjanak csomók.
- A tojásfehérjék felverése
- A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verd.
- Adj hozzá egy harmadát a habból a tojássárgához, és keverd össze, hogy lazítsd a tésztát.
- A maradék habot óvatosan spatulával forgasd bele, alulról felfelé keverve, hogy ne törj össze légnemű szerkezetét.
- A pandispán sütése
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- Öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és simítsd el egy spatulával egyenletes vastagságúra.
- Süsd 8-9 percig, amíg a pandispán enyhén aranybarna és puha marad.
- A pandispán feltekerése
- Miután kivetted a sütőből, azonnal fordítsd rá egy nedves, tiszta konyharuhára.
- Tekerd fel óvatosan a konyharuha segítségével, vigyázva, hogy ne törd el.
- Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt kibontanád és megtöltenéd a választott krémekkel.
Tippek:
- A nedves konyharuha elengedhetetlen a pandispán rugalmasságának megőrzéséhez.
- Kerüld a túlsütést, nehogy törékeny legyen.
- Ha kakaós pandispánt szeretnél, keverj el 20 g kakaót a lisztbe.
Most már csak annyi a dolgod, hogy megtöltöd a pandispánt a kedvenc krémjeiddel: csokoládé, vajkrém vagy gyümölcsmousse!
