- A tojások és a cukor előkészítése
Válaszd szét a tojások fehérjéjét és sárgáját.
Egy tálban keverd habosra a tojássárgákat a cukorral, amíg a keverék világossárga és habos lesz.
Óvatosan keverd hozzá a szitált lisztet, hogy ne keletkezzenek csomók. - A tojásfehérjék felverése
Verd kemény habbá a tojásfehérjékét egy csipet sóval.
Adj hozzá egyharmadát a felvert fehérjének a tojássárgás keverékhez, és keverd össze, hogy a tészta könnyű maradjon.
Óvatosan add hozzá a maradék fehérjét is, és spatulával körkörös mozdulatokkal keverd bele, hogy ne törjön össze a hab. - A pandispán sütése
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és simítsd el egy spatulával, hogy egyenletes legyen.
Süsd 8-9 percig, amíg a pandispán aranybarna és puha lesz. - A pandispán feltekerése
Miután kivetted a sütőből, azonnal fordítsd ki egy nedves törölközőre.
Tekerd fel óvatosan a pandispánt a törölközővel együtt, ügyelve, hogy ne törjön.
Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt kibontanád és megtöltenéd a választott krémekkel.
Tippek:
- A nedves törölköző elengedhetetlen a pandispán rugalmasságának megőrzéséhez.
- Kerüld a túlsütést, hogy a pandispán ne váljon törékennyé.
- Ha kakaós pandispánt szeretnél, keverj hozzá 20 g kakaóport a liszthez.
Most már csak annyi a dolgod, hogy megtöltöd a pandispánt a kedvenc krémjeiddel: csokoládé, vajkrém vagy gyümölcsmousse!
