Alaposan mosd meg a petrezselymet, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket. Papírtörlővel itasd le róla a vizet, vagy óvatosan csavard ki belőle.
2. Hűtőben tárolás (rövid távra)
Ha néhány napig szeretnéd frissen tartani:
- Tedd a petrezselymet egy pohár vízbe, mint egy csokor virágot.
- Fedd le fóliával, és tedd a hűtőbe.
- Cseréld a vizet 2-3 naponta.
3. Fagyasztás (hosszú távra)
Ez a legjobb módszer, ha hosszabb ideig szeretnéd eltárolni:
- Aprítsd fel a petrezselymet.
- Tedd zárható zacskóba vagy fagyasztótartóba.
- Alternatív megoldás: adagold jégkockatartóba, öntsd fel vízzel, és fagyaszd le. Így könnyen adagolható, főzéshez ideális fűszerkockákat kapsz.
4. Tárolás olívaolajban (fagyasztás helyett)
Ha kevés a hely a fagyasztóban:
- Vágd apróra a petrezselymet.
- Tedd tiszta üvegbe, és öntsd le annyi olívaolajjal, hogy ellepje.
- Hűtőben 1-2 hétig eláll, és kiváló salátákhoz vagy főzéshez.
5. Szárítás (tartós, helytakarékos megoldás)
- Szárítsd ki a leveleket aszalógépben vagy sütőben 50°C-on.
- Tartsd légmentes edényben, száraz, hűvös, sötét helyen.
További hasznos tippek:
- Hűtőben tárolt petrezselyem a legfinomabb az első 1-2 napban, de vízben tartva tovább megőrzi frissességét.
- Fagyasztott petrezselymet főtt ételekbe érdemes tenni (pl. levesekbe, szószokba), mert kiolvadva elveszítheti ropogósságát.
- Olajban eltett petrezselyem gyors, ízes kiegészítő salátákhoz vagy pirított zöldségekhez.
- Szárított petrezselyem akkor őrzi meg aromáját a legtovább, ha fénytől védett helyen tárolod.
Variációk:
- Petrezselyem fokhagymával: Apríts petrezselymet, keverd össze finomra vágott fokhagymával és olívaolajjal. Kiváló pác vagy pirítósfeltét!
- Petrezselyem jégkockában: Készíts ízes kockákat más zöldfűszerekkel (pl. bazsalikom, rozmaring), hogy mindig kéznél legyen a „zöldségmix” téli főzésekhez.
Gyakori kérdések:
Lehet egészben fagyasztani a petrezselymet?
Lehet, de jobb apróra vágva, mert így jobban megőrzi ízét, és könnyebb adagolni.
Meddig áll el a petrezselyem a fagyasztóban?
Akár 6 hónapig is, de a legjobb íz 3–4 hónapon belül várható.
Kell víz a fagyasztáshoz?
Nem feltétlenül. Víz nélkül is fagyasztható, csak előtte jól szárítsd le, hogy elkerüld a jégkristályosodást.
Honnan tudom, hogy a petrezselyem már nem friss?
Ha a levelek fonnyadtak, barna foltosak, vagy a vízben ázott állagúak, ideje lecserélni őket.
Összegzés:
A petrezselyem tárolása egyszerűbb, mint gondolnád. Akár frissen, fagyasztva, olajban vagy szárítva szeretnéd használni, ezekkel a módszerekkel mindig kéznél lesz ez a fantasztikus zöldfűszer – egész évben!
