1. Tészta előkészítése:
Szitáld a lisztet egy tálba, és készíts a közepébe egy mélyedést.
Langyosítsd meg a tejet, majd keverd el benne az élesztőt és 1 teáskanál cukrot.
Öntsd az élesztős tejet a liszt közepébe, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 10 percig.
2. Tészta dagasztása:
Az előtésztához add hozzá a maradék cukrot, a tojássárgákat, a puha vajat, a sót és a citromhéjat.
Gyúrd sima, rugalmas tésztává.
Takarva hagyd meleg helyen kelni, amíg duplájára nő (kb. 30 perc).
3. Fánkok formázása:
Gyúrd át a tésztát, majd oszd két részre, és formázz belőlük hengereket.
Mindegyik hengert vágd 6 egyforma darabra, formázz belőlük golyókat, takard le, és hagyd még 30 percig kelni.
4. Sütés:
Melegítsd fel az olajat vagy zsírt 180°C-ra.
Süsd a tésztagolyókat adagonként, időnként megfordítva, amíg szép aranybarna színűek lesznek.
Szedd ki a fánkokat, csepegtesd le, és hűtsd őket konyhai papírtörlőn.
5. Töltés és díszítés:
Tölts meg egy habzsákot lekvárral, kis, hegyes csővéggel.
Szúrd a fánkok oldalába, és töltsd meg őket lekvárral.
Szórd meg porcukorral, vagy ha még langyosak, hempergesd kristálycukorba.
Tipp:
A klasszikus meggy- vagy szilvalekvár mellett bátran használhatsz más ízeket is. Egy különlegesebb változatban akár tojáslikőrös töltelékkel is próbálkozhatsz!
Pihe-puha, ünnepi fánkok – tökéletes lezárása az évnek. Jó étvágyat!
