1. Az élesztő felfuttatása:
Az élesztőt oldd fel a langyos tejben, majd hagyd állni néhány percig, amíg apró buborékok nem jelennek meg a tetején – ez jelzi, hogy az élesztő dolgozni kezdett.
2. Száraz hozzávalók előkészítése:
Egy nagy tálban (vagy a mixer táljában) keverd össze a lisztet, cukrot és sót.
3. A nedves hozzávalók hozzáadása:
Add hozzá a kissé felvert tojásokat, a darabokra vágott puha vajat, valamint a reszelt citrushéjat, ha használsz.
Ezután öntsd hozzá az élesztős tejet, és kezd el a tésztát összedolgozni.
4. A tészta dagasztása:
Dagaszd a tésztát kézzel kb. 10 percig, vagy géppel 5–7 percig, amíg sima, rugalmas állagú nem lesz.
Ha túl ragacsos, szórj hozzá még egy kevés lisztet.
5. Kelesztés:
Formálj a tésztából egy gombócot, tedd egy enyhén lisztezett tálba, takard le tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 1–2 órát, amíg a duplájára nő.
6. Levegő eltávolítása:
Miután a tészta megkelt, óvatosan nyomkodd meg az öklöddel, hogy a felesleges levegő távozzon.
Hogyan használd a tésztát?
Fánkhoz:
- Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra.
- Szaggass belőle köröket pohárral vagy fánkszaggatóval.
- Hagyd őket kelni további 30 percig.
- Forró olajban süsd aranybarnára mindkét oldalukat.
- Papírtörlőn csepegtesd le, majd szórd meg porcukorral.
Kalácshoz vagy brióshoz:
- Formázd a tésztát tetszés szerint: lehet fonott, gömb, vagy koszorú.
- Helyezd kivajazott formába, és hagyd újra kelni 30–40 percet.
- Süsd 180°C-on 25–30 percig, amíg szép aranybarna lesz.
Tipp:
Ez az alaprecept könnyen variálható – dúsíthatod aszalt gyümölcsökkel, csokidarabokkal vagy más finomságokkal.
Akár fánkot, akár kalácsot készítesz belőle, a végeredmény puha és ízletes lesz – igazi otthoni kedvenc!
Jó étvágyat és kellemes sütögetést!
