A tortaalap előkészítése:
A tortaalaphoz morzsold apróra a kekszet (ehhez használhatsz aprítógépet, vagy tedd a kekszet egy zacskóba, és nyújtófával törd össze). Keverd össze az olvasztott vajjal, majd bélelj ki egy kb. 24 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral, és egyenletesen nyomkodd bele a vajas-kekszes masszát. Ezután tedd hűtőbe legalább 15 percre, hogy megszilárduljon.
A túrós töltelék elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a túrót, tejszínt, cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat és a vaníliakivonatot, amíg sima állagú nem lesz. Ezután egyenként add hozzá a tojásokat, minden egyes tojás után alaposan keverd el a masszát. Végül add hozzá az olvasztott vajat és a burgonyakeményítőt, majd dolgozd el simára.
Sütés:
Öntsd a túrós masszát az előkészített kekszes alapra. Helyezd a tortát 160°C-ra előmelegített sütőbe (légkeveréses fokozaton), és süsd 50–60 percig. Akkor jó, ha a közepe még enyhén remeg, de már nem folyós. Ha a teteje túlságosan barnulni kezd, fedd le alufóliával.
Hűtés:
A sütés befejeztével hagyd a tortát a kikapcsolt, résnyire nyitott ajtajú sütőben 15 percig hűlni. Ezután vedd ki, hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe néhány órára – a legjobb, ha egy egész éjszakán át pihenteted.
Ez a pihe-puha túrótorta tökéletes desszert lehet egy vasárnapi ebéd után, ünnepi asztalon vagy akár hétköznap is, amikor valami édesre vágysz. Könnyedségével és frissességével biztosan elnyeri a család tetszését.