1. A tészta előkészítése
Forraljuk fel a vizet egy lábasban, adjuk hozzá a margarint, és várjuk meg, míg teljesen felolvad. Ezután öntsük bele a lisztet, a sütőport és a sót, majd gyors mozdulatokkal keverjük el, amíg a tészta el nem válik az edény falától és fényes nem lesz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni.
2. Tojások hozzáadása
Ha a tészta kihűlt, egyesével adjuk hozzá a tojásokat, minden egyes tojás után alaposan dolgozzuk el a masszát. A végeredmény egy sima, rugalmas tészta legyen.
3. Formázás és sütés
A tésztát töltsük habzsákba, vagy kanállal formázzunk kisebb halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Előmelegített sütőben, 200 °C-on kb. 30 percig süssük, amíg a fánkok aranybarnák és ropogósak lesznek.
4. A puding elkészítése
Egy kevés tejben keverjük el a liszteket, cukrot, kurkumát és az aromát. A maradék tejet forraljuk fel, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a lisztes keveréket. Néhány perc alatt sűrű pudingot főzünk, majd hagyjuk kihűlni.
5. A krém befejezése
Ha a puding teljesen kihűlt, keverjük össze fél kocka vajjal, amíg krémes és egynemű nem lesz.
6. Töltés
A kihűlt ptysie-ket óvatosan vágjuk ketté, és töltsük meg a házi pudinggal. Végül tegyük vissza a kalapjukat.
Tálalási és tárolási tippek
A ptysie-t legjobb frissen, közvetlenül a töltés után fogyasztani, amikor még ropogós a tészta. Hűtőben 1–2 napig eláll, de a tésztája ezután már nem lesz olyan friss. Kávé vagy tea mellé különösen jól esik.
Változatok
- Az aroma tetszés szerint cserélhető: narancs helyett használhatsz vaníliát, mandulát vagy akár kávét is.
- Margarint lecserélheted vajra, így még lágyabb, gazdagabb ízt kapsz.
- A pudingba keverhetsz apróra vágott friss gyümölcsöket (pl. epret vagy málnát) – így még frissebb lesz a desszert.
Gyakori kérdések
Használhatok bolti pudingot?
Igen, ha gyorsabb megoldást keresel, használhatsz kész pudingot is, de a házi változat gazdagabb ízű és egészségesebb.
Meddig tartható el a tészta?
A megsült, töltetlen tésztát érdemes aznap elfogyasztani, de légmentesen záródó dobozban rövid ideig tárolható.
Készíthető gluténmentesen?
Igen, a búzaliszt gluténmentes liszttel is helyettesíthető, a többi hozzávalón nem kell változtatni.
Ez a házi ptysie recept ideális családi összejövetelekre, vendégvárónak vagy egyszerűen csak egy kis délutáni kényeztetésre. Érdemes kipróbálni!
