Placki ziemniaczane – Egy recept, amit könnyű megszeretni

by

A plackikhoz:

  • Burgonya: 500 g

  • Tojás: 2 közepes

  • Kukoricakeményítő: 2 evőkanál (40 g)

  • Édes paprika (őrölt): 1 teáskanál

  • Fokhagymapor: 1 teáskanál

  • Aprított friss koriander: 7 g

  • Aprított petrezselyem: 1 evőkanál

  • Újhagyma (karikára vágva): 2 szál

  • Só és bors: ízlés szerint

  • Növényi olaj: a sütéshez

A szószhoz:

  • Natúr joghurt: 120 g

  • Citrom: 1/2 (leve és reszelt héja)

  • Reszelt uborka: 1/2 darab

  • Zúzott fokhagyma: 1 gerezd

  • Aprított petrezselyem: 1 evőkanál

  • Csípős szósz: 1 evőkanál

  • Olívaolaj: 1 evőkanál

  • Só és bors: ízlés szerint

Elkészítés

1. A burgonya előkészítése
Reszeld le finomra a burgonyát, majd egy tiszta konyharuha segítségével alaposan nyomkodd ki a levét. Így sütés után igazán ropogós lesz a végeredmény.

2. A tészta elkészítése
Tedd a kinyomkodott burgonyát egy tálba. Add hozzá a petrezselymet, koriandert, újhagymát, sót, borsot, fokhagymaport, édes paprikát, kukoricakeményítőt és a tojásokat. Alaposan keverd össze, hogy egységes masszát kapj.

3. Plackik formázása és sütése
Kézzel formázz kis lepényeket. Hevíts olajat egy serpenyőben, majd helyezd bele a plackikat. Süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg szép aranybarnák és ropogósak lesznek. Papírtörlőn csöpögtesd le a felesleges olajat.

4. A szósz elkészítése
Egy tálban keverd össze a joghurtot a citromlével és -héjjal, a reszelt uborkával, a zúzott fokhagymával, petrezselyemmel, csípős szósszal és olívaolajjal. Ízesítsd sóval, borssal ízlés szerint.

5. Tálalás
A forró plackikat friss, ízletes joghurtmártással kínáld.

Tippek a tökéletes plackihoz

  • Alaposan nyomkodd ki a burgonyát, hogy ne legyen túl nedves sütéskor.

  • Ne zsúfold túl a serpenyőt, inkább több adagban süsd ki, így egyenletesen átsülnek.

  • Egy kevés reszelt sajttal (például parmezánnal vagy gruyère-rel) gazdagíthatod a tésztát, ha még ízletesebb falatokat szeretnél.

  • Egészségesebb változathoz süsd a plackikat 200°C-ra előmelegített sütőben 25 percig, félidőben fordítsd meg őket.

Ínycsiklandó variációk

  • Sajtos változat: Adj hozzá reszelt parmezánt vagy cheddar sajtot a masszához, még gazdagabb ízért.

  • Zöldséges változat: Színesebbé teheted reszelt sárgarépával, cukkínivel vagy spenóttal.

  • Gluténmentes változat: A kukoricakeményítőt cseréld csicseriborsó- vagy rizslisztre.

  • Pikáns változat: Dobd fel egy kis Espelette-i borssal vagy curryvel az intenzívebb ízek kedvéért.

Leave a Comment