1. A burgonya és a hagyma előkészítése
A burgonyát és a hagymát reszeld le finom lyukú reszelőn, vagy használj konyhai robotgépet az egyenletesebb, gyorsabb eredményért. A reszelt masszát tedd egy nagy tálba, és hagyd állni pár percig. Ezután kézzel vagy egy kanállal óvatosan nyomd ki a felesleges levet – ez a lépés kulcsfontosságú a megfelelő állag eléréséhez.
2. Az összetevők összekeverése
A lecsepegtetett burgonyás-hagymás keverékhez add hozzá a tojást, lisztet, sót és ízlés szerint borsot. Ha cukros-tejfölös verziót szeretnél, inkább kevesebb sót használj, és a borsot teljesen hagyd el. Keverd össze alaposan az egészet, amíg egységes tésztát kapsz. Ha túl hígnak találod, adhatsz hozzá még egy kevés lisztet.
3. Olaj felmelegítése
Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel bőséges mennyiségű olajat közepes lángon. Az olajnak el kell fednie a serpenyő alját, és elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a tészta sercegni kezdjen, amint a felületre kerül – ez biztosítja a kívánt ropogós textúrát.
4. A burgonyalepények sütése
Egy adaghoz körülbelül 60 ml tésztát tegyél a serpenyőbe, majd egy kanál hátával lapítsd el körülbelül 0,5 cm vastagra. Süsd őket 3-4 percig mindkét oldalon, amíg széleik aranybarnára és ropogósra sülnek. Ügyelj arra, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas, hogy a lepények egyenletesen átsüljenek.
Ezek a házias ízvilágú burgonyalepények sokoldalúan tálalhatók: savanyú tejföllel, cukorral, húsételek mellé vagy akár önmagukban is kiválóak. Egy biztos: egyszerűségük ellenére garantáltan helyet kérnek majd az asztalodon újra és újra.
