- Portuláka előkészítése – Alaposan mosd meg a leveleket, távolítsd el az esetleges szennyeződéseket. Ha enyhébb ízre vágysz, röviden blansírozd, de nyersen is finom.
- Zöldségek feldarabolása – A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a paradicsomot vágd kis kockákra.
- Pirítás – Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd a hagymát és fokhagymát, amíg üveges lesz.
- Portuláka hozzáadása – Add hozzá a portulákát és a paradicsomot. Kevergesd, amíg a levelek kissé összeesnek. Itt adhatsz hozzá diót vagy mandulát is.
- Ízesítés – Locsold meg citromlével, sózd, borsozd. Melegen vagy hidegen is tálalhatod, akár salátaként.
Tálalási és tárolási tippek:
- Remekül passzol salátákhoz, szendvicsekhez, de akár könnyed főfogás is lehet.
- Hűtőben, zárható dobozban 2 napig eltartható.
- A legjobb frissen fogyasztva, de az íze jól megmarad pár órán keresztül is.
- Különösen jól illik halas vagy húsos ételekhez, illetve tészták mellé.
Ízletes variációk:
1. Portuláka avokádóval és főtt tojással
Kombináld érett avokádóval és keményre főtt tojással. Egy natúr joghurtos-mustáros öntettel tálalva igazán laktató reggeli vagy könnyű vacsora lehet.
2. Portuláka pestóként
Turmixold össze portulákát dióval, fokhagymával, olívaolajjal és reszelt parmezánnal. Tésztára kanalazva kiváló alternatíva a hagyományos pesztó helyett.
3. Portuláka paradicsommal és fetával
Keverd össze friss paradicsommal, fetasajttal, olívabogyóval és oregánóval – így egy mediterrán hangulatú, frissítő salátát kapsz.
Gyakori kérdések
Lehet-e nyersen fogyasztani a portulákát?
Igen, nyersen is fogyasztható – enyhén savanykás íze miatt salátákban kifejezetten kellemes.
Mindenki számára biztonságos a fogyasztása?
A legtöbb ember számára igen, de ha érzékeny vagy a porcsinfélékre, érdemes előtte orvossal egyeztetni.
Milyen jótékony hatásai vannak?
Omega-3 zsírsavakat, A-, C- és E-vitamint, valamint magnéziumot és vasat tartalmaz. Segíti a szív egészségét, erősíti az immunrendszert.
Hol lehet beszerezni?
Vadon is fellelhető, de bioboltokban, piacokon vagy nagyobb áruházak friss fűszernövény részlegén is elérhető lehet.
Összegzés:
A portuláka egyszerű, mégis sokoldalúan felhasználható növény, amely frissességet és értékes tápanyagokat hozhat az étrendedbe. Ha eddig nem próbáltad, érdemes adni neki egy esélyt – akár egy saláta, akár egy meleg fogás részeként.
