1. A palacsintatészta összeállítása
Szitáld a lisztet egy nagy tálba. Add hozzá a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Középen alakíts ki egy mélyedést, majd üsd bele a tojásokat. Keverd el óvatosan, fokozatosan dolgozva bele a lisztet. Lassan adagold hozzá a tejet, miközben folyamatosan kevered, hogy elkerüld a csomókat. Ha sima, selymes tésztát kaptál, add hozzá az olajat és – ha használsz – a rumot. Hagyd pihenni legalább 30 percet szobahőmérsékleten – ez segít igazán rugalmas, lágy palacsintákat sütni.
2. Palacsinták sütése
Melegíts fel egy enyhén kiolajozott serpenyőt. Önts bele egy merőkanál tésztát, majd egyenletesen oszlasd el. Süsd 1–2 percig oldalanként, amíg aranybarna lesz. Tedd félre a kész palacsintákat, és ismételd a folyamatot, míg el nem fogy a tészta.
3. A csokoládékrém elkészítése
Melegítsd fel a tejszínt egy kis lábasban – ne forrald! Vedd le a tűzről, add hozzá a darabokra tördelt csokoládét és a vajat. Keverd simára, amíg fényes, egynemű krémet kapsz. Ha édesebben szereted, adj hozzá egy kevés porcukrot.
4. Palacsinták megtöltése
Kenj egy vékony réteg csokoládékrémet minden palacsintára, majd tekerd fel. Félbe is vághatod, ha dekoratívabb tálalást szeretnél, vagy hagyhatod egészben a teljes élményért.
Miért érdemes elkészíteni ezt a receptet?
A francia palacsinta igazi klasszikus – de ha különösen lágy és selymes, belül pedig forró csokoládéval töltött, akkor igazán különleges élménnyé válik. A feltekerés eleganciát ad neki, és praktikusabbá is teszi a tálalást – legyen szó hétvégi brunchról, családi ebédről vagy egy spontán desszertről.
Tippek az ízek fokozásához
- Könnyebb változat: Cseréld le a tejszínt tejre, vagy használj tejcsokoládét.
- Extra ropogós élmény: Szórj a krémbe apróra vágott diót, mogyorót vagy mandulát.
- Aromás tészta: Adj a tésztához narancshéjat, narancsvirágvizet vagy egy csipet fahéjat.
- Frissítő kiegészítők: Tálald gyümölcsökkel – például eperrel, banánnal vagy málnával.
- Látványos tálalás: Locsold meg a palacsintákat egy plusz adag meleg csokoládékrémmel.
Tárolás és melegítés
A kész csokoládés palacsinták 2–3 napig is elállnak hűtőszekrényben, zárt dobozban. Melegítsd néhány másodpercig mikróban vagy alacsony hőfokon a sütőben – ügyelve, hogy a krém ne hevüljön túl.
Minden alkalomra tökéletes választás
Legyen szó egy lustálkodós vasárnapról, szülinapi ünneplésről vagy csak egy hétköznapi édesség utáni vágyról – ezek a puha, csokoládéval töltött palacsinták mindig örömet okoznak. Ráadásul a gyerekek is imádják – különösen, ha maguk kenhetik és tekerhetik őket.
