Hozzávalók:
- 500 g burgonya – Válassz közepes méretű, főznivaló burgonyát, amely jól megtartja állagát főzés után.
- 1 evőkanál túró – Használhatsz sima túrót vagy krémtúrót is, hogy lágyabbá tegye a tésztát.
- 1 tojás – A friss tojás segít a tészta egységes állagának elérésében.
- 1 bögre finomliszt – Közepes sikértartalmú liszt ideális az optimális állaghoz.
- 1 evőkanál burgonyakeményítő – Csökkenti a tészta ragadósságát.
- Csipet só – Ne felejts el egy kevés sót hozzáadni az ízesítéshez.
Elkészítés:
1. A burgonyák előkészítése:
- Mosás és hámozás: A burgonyákat alaposan mosd meg folyó víz alatt, majd hámozd meg, és vágd kisebb darabokra a gyorsabb főzés érdekében.
- Főzés: Tedd őket sós forró vízbe, és főzd puhára. Akkor jó, ha könnyedén átszúrható villával.
- Leszűrés és hűtés: Szűrd le a megfőtt burgonyát, és hagyd kissé kihűlni.
- Törés: Burgonyanyomóval vagy villával törd simára – a homogén állag kulcsfontosságú a puha gombócokhoz.
2. A tészta összeállítása:
- Hozzávalók összekeverése: A tört burgonyát helyezd egy tiszta munkafelületre. Add hozzá a túrót, a tojást, a lisztet, a keményítőt és a sót. Készíts egy mélyedést a közepére, és oda üsd bele a tojást.
- Gyúrás: Kézzel dolgozd össze a hozzávalókat egy lágy, de rugalmas tésztává. Ne gyúrd túl sokáig, különben kemények lehetnek a gombócok.
3. A gombócok formázása:
- Tésztadarabolás: Oszd a tésztát kisebb részekre. Mindegyikből sodorj egyenletes vastagságú rudat (kb. 1–2 cm átmérő).
- Felvágás: Lapítsd le enyhén, majd ferdén szeleteld fel őket. Ha szeretnél, a tetejüket villával is mintázhatod.
4. Főzés:
- Víz előkészítése: Forralj fel egy nagy lábas vizet, és adj hozzá egy kevés sót. A víz legyen forró, de ne lobogjon túl hevesen.
- Gombócok főzése: Óvatosan tedd bele a kopytkákat a vízbe, de ne egyszerre túl sokat. Amint feljönnek a víz tetejére, még főzd őket kb. 1 percig, majd szedd ki őket. Ne főzd túl, hogy megőrizzék puhaságukat.
Tálalási javaslatok:
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
