1. A burgonya előkészítése:
A főtt, kihűlt burgonyát törd át krumplinyomón, vagy alaposan törd össze, amíg teljesen sima és csomómentes nem lesz.
2. A tészta összeállítása:
Add hozzá a tojást, sót, majd fokozatosan a lisztet. Gyúrd össze a tésztát – akkor jó, ha puha, rugalmas, de nem ragad a kezedhez. Szükség esetén adj hozzá még egy kevés lisztet.
3. Formázás:
Formálj a tésztából kb. 2 cm vastag rudakat, majd vágd fel 2–3 cm-es darabokra. A gombócokat kicsit ellapíthatod, vagy egy villa segítségével mintát is nyomhatsz rájuk.
4. Főzés:
Forralj vizet egy nagy lábasban, sózd meg. A gombócokat adagokban tedd a forró vízbe. Amikor feljönnek a víz tetejére, főzd őket még 1–2 percig, majd szűrőkanállal szedd ki.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: Legfinomabb pirított hagymával és vajjal, gombás vagy húsos szósszal, illetve pörkölt mellé.
- Tárolás: A megfőtt gombócok hűtőben 2 napig elállnak. Tálalás előtt forró vajon vagy olajon átpirítva még finomabbak lesznek.
- Fagyasztás: Lehet nyersen vagy főzve is fagyasztani. Fagyasztás előtt külön-külön helyezd őket tálcára, majd ha megfagytak, áttöltheted zacskóba.
Variációk:
- Gluténmentesen: Készítsd rizsliszttel vagy gluténmentes lisztkeverékkel.
- Sajttal: Adj a tésztához reszelt túrót vagy parmezánt az intenzívebb ízért.
- Zöldfűszeresen: Bolondítsd meg kaporral, petrezselyemmel vagy snidlinggel.
- Töltve: A gombócokat akár meg is töltheted – például pirított gombás-hagymás keverékkel, így mini töltött gombócokat kapsz (hasonlóan a pyzy-hoz).
Ez a recept kiváló alapja lehet akár egy gyors hétköznapi vacsorának, akár egy vasárnapi ebédnek. Ha egyszer kipróbálod, könnyen a repertoárod állandó tagja lehet!
