1. Piskóta
A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, miközben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Ezután egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, közben folyamatosan keverve.
Öntsük hozzá az olajat és a hideg vizet.
A lisztet szitáljuk össze a sütőporral, majd apránként keverjük bele óvatosan a tojásos masszába, fa- vagy szilikonkanállal.
Az így elkészült tésztát öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe (21×32 cm-es).
Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 35–40 percig, tűpróbával ellenőrizzük. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd vágjuk félbe a piskótát.
2. Pudingos krém
Öntsünk fél pohár tejet egy tálba, és keverjük el benne a pudingport.
A maradék tejet a cukorral forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a pudingos keveréket. Főzzük még körülbelül 2 percig, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.
A puha vajat keverjük habosra, majd apránként adjuk hozzá a kihűlt pudingot.
Végül, miközben keverjük, lassan csorgassuk hozzá a tojáslikőrt.
Osszuk a krémet két részre:
- Az egyik részhez keverjük hozzá a kókuszreszeléket.
- A másik részhez adjuk a mandulaforgácsot.
A sütemény összeállítása
Az alsó piskótalapra simítsuk rá a kókuszos krémet, egyenletesen elosztva.
Erre helyezzük a másik piskótalapot, majd kenjük meg a mandulás krémmel.
Díszítés – Aranybarnára pirított kókuszreszelék
Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a kókuszreszeléket.
Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára a kókuszt.
Tegyük egy tányérra, hagyjuk kihűlni, majd szórjuk meg vele a sütemény tetejét.
Miért érdemes elkészíteni?
- A kókusz lágy, kellemes íze és az ajerkoniak aromája harmonikus párost alkot.
- A ropogós mandulaforgács új dimenziót ad az állagnak.
- Sokoldalú sütemény, amely jól illik mind a hétköznapi délutáni kávé mellé, mind ünnepi alkalmakra.
- Profi kinézete ellenére otthon könnyen elkészíthető.
Összegzés
A Rafaello mandulás sütemény Szent Anasztázia receptje szerint több, mint egy egyszerű sütemény – ez egy lehetőség, hogy lenyűgözd vendégeidet, felidézd a kellemes emlékeket, és érezd magad igazán magabiztos házi cukrásznak. Még kezdőként is bátran nekivághatsz ennek az ízletes és mutatós desszertnek.
Kellemes sütögetést, és legyen minden falat öröm és ízélmény!
