- 1/2 bögre durvára vágott dió vagy pekándió
- 1/2 bögre felaprított (magozott) aszalt datolya
- 2 evőkanál napraforgómag (opcionálisan, a tetejére)
Elkészítés lépésről lépésre:
1. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Vajazz ki és lisztezz be egy kb. 23×13 cm-es kenyérformát.
2. Keverd össze a száraz hozzávalókat: Egy nagy tálban vegyítsd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, sót, fahéjat és (ha használsz) a gyömbért.
3. Keverd össze a nedves hozzávalókat: Egy közepes tálban verd fel a tojásokat, majd add hozzá az olajat, a banánpürét, joghurtot, barna cukrot, juharszirupot (vagy mézet) és a vaníliát. Keverd simára.
4. Dolgozd össze a két keveréket: Öntsd a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és keverd össze, de csak annyira, hogy épp összeálljon a massza – ne keverd túl, különben a kenyér száraz lehet.
5. Add hozzá a diót és a datolyát, és óvatosan forgasd bele a tésztába.
6. Öntsd a masszát az előkészített formába. Ha szeretnéd, szórd meg a tetejét napraforgómaggal.
7. Süsd 55–65 percig, vagy amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
8. Hűtsd ki a sütit: Hagyd a formában hűlni 10–15 percig, majd borítsd ki és tedd rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: A kenyér akkor a legfinomabb, ha teljesen kihűlt, de langyosan is nagyon ízletes. Kínálhatod önmagában, vajjal, lekvárral, krémsajttal vagy egy csésze kávéval.
- Tárolás: Szobahőmérsékleten, jól záródó dobozban 3–4 napig friss marad. Hosszabb tároláshoz csomagold be fóliába és tedd hűtőbe (1 hétig eltartható), vagy fagyaszd le akár szeletelve is – 2–3 hónapig eláll.
Változatok és tippmix:
- Vegán verzió: A tojást helyettesítsd 2 evőkanál őrölt lenmag és 6 evőkanál víz keverékével (hagyd állni 5 percig), a joghurtot pedig növényi alapú joghurttal (pl. szójás vagy mandulás).
- Gluténmentes változat: Használj gluténmentes sütőkeveréket (xantángumival), ugyanabban az arányban, mint a búzalisztet.
- Extra gyümölcs: Gazdagítsd 1/4 bögre aszalt vörösáfonyával, mazsolával vagy apróra vágott szárított fügével.
- Mázazás: Ünnepibb alkalmakra próbálj ki egy egyszerű cukormázat (porcukor + pár csepp tej vagy citromlé), ha a kenyér teljesen kihűlt.
Gyakori kérdések:
Használhatok friss datolyát?
Igen, de csak ha nagyon puhák. Ha kemények, áztasd őket meleg vízben 10–15 percig, majd szárítsd le és aprítsd fel.
Mi van, ha a banán még nem elég érett?
Süsd meg héjastul 150 °C-on kb. 15–20 percig, amíg a héja fekete nem lesz. Hűtsd le, hámozd meg, és pürésítsd.
Miért lett száraz a kenyerem?
Valószínűleg túlsült. Használj tűpróbát, és figyelj az időzítésre. A pontos kimérés is fontos – különösen a nedves hozzávalóknál.
Kihagyhatom a diót vagy a datolyát?
Igen. Az egyik vagy mindkettő elhagyható – a kenyér így is finom lesz, csak kevesebb lesz a textúra. Helyettesítheted akár csokidarabokkal is.
Ha szeretnéd, átdolgozom a cikket blogstílusban vagy receptkártyás formában is!
