1. lépés – Csicseriborsó előkészítése
Áztasd be a száraz csicseriborsót legalább 12 órára bő vízben. Szűrd le, de ne főzd meg! A főtt borsó túl lágy, nem alkalmas falafelhez.
2. lépés – Alap massza készítése
Tedd a beáztatott csicseriborsót aprítógépbe a hagymával, fokhagymával, zöldfűszerekkel, fűszerekkel, sütőporral és citromlével együtt. Pulzálva darálj belőle durvára őrölt, de jól összeálló masszát – ne legyen teljesen sima!
💡 Tipp: Ha túl száraz, adj hozzá 1 evőkanál vizet. Ha túl nedves, keverj bele egy kevés lisztet.
Ezután tedd a masszát hűtőbe legalább 30 percre – így jobban összeáll és könnyebb formázni.
3. lépés – Formázás és sütés
Nedves kézzel formázz kis golyókat vagy lapos pogácsákat (kb. 3 cm átmérőjűek legyenek).
Hevíts olajat egy serpenyőben vagy edényben 170–180°C-ra.
Süsd a falafeleket 2–3 percig oldalanként, amíg szép aranybarnák és ropogósak lesznek. Papírtörlőn csöpögtesd le őket.
Alternatív sütési módok:
Sütőben:
200°C-on süsd 25–30 percig, félidőben fordítsd meg őket. Kend meg vékonyan olívaolajjal a ropogósabb hatásért.
Air fryerben:
200°C-on süsd 15 percig, félidőben megfordítva.
✅ Eredmény: Kívül ropogós, belül puha és illatos falafelek!
3. Tálalási tippek 🍽️
- Pitában vagy wrapban, hummusszal, friss zöldségekkel és tahini szósszal
- Mediterrán salátán olívabogyóval, paradicsommal és joghurtos öntettel
- Édesburgonya-hasábokkal és fokhagymás mártogatóssal
- Egyszerű falatkaként hummusszal és savanyúsággal
4. Extra tippek és variációk 🔥
- Még ropogósabb végeredményhez adj 1 tk szódabikarbónát a masszához
- Ha csípősen szereted, jöhet chili vagy egy kevés harissa
- Gluténmentes verzióban használj csicseriborsólisztet
- Gazdagabb ízvilágért keverj bele tahinit vagy szezámmagot
5. Tárolás 📦
- Hűtőben: 3 napig eláll légmentesen zárva
- Fagyasztható? Igen! Fagyaszd le a nyers falafelgolyókat, és süsd ki fagyasztott állapotban
- Újramelegítés: 180°C-os sütőben 5–7 percig vagy száraz serpenyőben néhány perc alatt
6. Összegzés
Az aranybarna, ropogós falafel nemcsak finom, de egészséges, növényi fehérjében gazdag alternatíva is. Legyen szó gyors ebédről, vacsoráról vagy vendégváró falatokról – minden formában remek választás!
