➤ Lépés 1: Csicseriborsó előkészítése
- Áztasd be a száraz csicseriborsót legalább 12 órára (legjobb egy éjszakán át) bő vízben.
- Szűrd le – de ne főzd meg! A főtt csicseri túl pépes lesz, így nem lesz ropogós a végeredmény.
➤ Lépés 2: A massza elkészítése
- A beáztatott csicseriborsót tedd aprítógépbe a hagymával, fokhagymával, zöldfűszerekkel, fűszerekkel, sütőporral és citromlével együtt.
- Pulzálva dolgozd össze durva állagú masszává – ne legyen simára turmixolva! Egy kis textúra fontos.
- Ha túl száraz a massza, adj hozzá 1 evőkanál vizet. Ha túl nedves, szórj bele csicseriborsólisztet.
📌 Tipp: A kész masszát tedd hűtőbe 30 percre – így jobban összeáll és formázhatóbb lesz.
➤ Lépés 3: Formázás és sütés
- Nedves kézzel formázz kis golyókat vagy korongokat (kb. 3 cm átmérőjűeket).
- Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben vagy lábasban (170-180°C legyen).
- Süsd a falafeleket oldalanként 2-3 percig, míg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
- Papírtörlőre szedd őket, hogy felitassa a felesleges olajat.
📌 Sütőben sütnéd?
- 200°C-on süsd 25-30 percig, félidőben fordítsd meg.
- Egy kis olívaolajjal megkenve még ropogósabb lesz.
📌 Air fryerrel is működik:
- 200°C-on 15 perc alatt kész, félidőben fordítsd meg.
✅ Az eredmény? Aranybarna, kívül ropogós, belül omlós falafelek!
3. Tálalási ötletek 🍽️
✔ Pitába vagy wrapba hummusszal, friss zöldségekkel és tahiniszósszal
✔ Mediterrán salátán olívabogyóval, paradicsommal és joghurtos öntettel
✔ Édesburgonya-hasábbal és fokhagymás mártogatóval
✔ Előételként hummusszal és savanyúságokkal tálalva
4. Hasznos tippek és variációk 🔥
✔ Még ropogósabb falafel? – Adj a masszához 1 teáskanál szódabikarbónát
✔ Erősebb ízre vágysz? – Használj chilit vagy egy kevés harissát
✔ Gluténmentes változat? – Búzaliszt helyett használj csicseriborsólisztet
✔ Mélyebb ízvilág? – Egy evőkanál tahini vagy szezámmag csodákra képes
5. Tárolás és újramelegítés 📦
✅ Hűtőben: 3 napig eláll
✅ Lefagyasztható? – Igen! Fagyaszd le a nyers golyókat, majd sütéskor ne olvaszd fel
✅ Újramelegítés: Sütőben (180°C-on 5-7 percig) vagy száraz serpenyőben
6. Összegzés
A falafel tökéletes húsmentes alternatíva: tele van növényi fehérjével, ízekkel és ropogóssággal. Wrapban, salátában vagy mártogatóval – bármilyen formában mennyei!
