1. A gombák előkészítése
Tisztítsd meg a gombákat nedves kendővel vagy kefével. A nagyobb darabokat vágd félbe, a kisebbeket hagyhatod egészben.
2. A panírozó állomások előkészítése
- Egy sekély tálban verd fel a tojásokat egy csipet sóval és borssal.
- Egy másik tányérba tedd a lisztet.
- A harmadikban keverd össze a zsemlemorzsát a parmezánnal, pirospaprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal.
3. Panírozás
Forgasd meg a gombákat először lisztben, majd a tojásban, végül a fűszeres zsemlemorzsában. Finoman nyomd rá a panírt, hogy jól megtapadjon.
4. Sütési lehetőségek
Olajban sütés:
- Melegíts olajat serpenyőben vagy fritőzben 170–180°C-ra.
- Süss kis adagokat, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek (kb. 3–4 perc).
- Szedd papírtörlőre, hogy leitassa a felesleges zsiradékot.
Sütőben sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
- Helyezd a gombákat sütőpapírral bélelt tepsire, és permetezd meg egy kevés olajjal.
- Süsd 20–25 percig, félidőben fordítsd meg őket, hogy egyenletesen piruljanak.
Tippjeink a még jobb eredményért
- Panko morzsa: Válaszd a japán változatot, mert különösen könnyű és extra ropogós.
- Parmezán: Mélyebb ízt ad a panírnak, de helyettesíthető Gruyère sajttal, vagy akár el is hagyható egy vegán verzióhoz.
- Friss zöldfűszerek: Tálalás előtt szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel.
- Mártogatós: Remekül illik hozzá fokhagymás szósz, barbecue vagy akár csípős mártás is.
- Tárolás: Frissen a legropogósabb, de másnap is finom – melegítsd újra sütőben, hogy visszanyerje állagát.
Összegzés
A ropogós bundában sült gomba remek módja annak, hogy új színt vigyünk az étkezésekbe és újra felfedezzük ezt a gyakran mellőzött alapanyagot. Gyorsan elkészíthető, ízletes és könnyen variálható – próbáld ki a következő vendégség alkalmával vagy csak úgy, magadnak egy kis kényeztetésként.
