1. Burgonyaszeletek előkészítése:
Hámozd meg a burgonyákat, majd szeleteld őket vékony (3–4 mm) karikákra. A legjobb, ha mandolinnal dolgozol, így minden szelet egyforma vastag lesz.
2. Blansírozás:
A burgonyaszeleteket főzd sós vízben 5–7 percig, amíg kissé megpuhulnak, de még nem főnek szét. Szűrd le, majd terítsd szét papírtörlőn, hogy megszáradjanak.
3. Töltelék elkészítése:
Melegítsd fel a vajat és az olívaolajat egy serpenyőben. Add hozzá az apróra vágott hagymát (ha használsz), és párold üvegesre. Szórd bele az oregánót, sózd, borsozd, majd keverd bele a reszelt sajtot. Addig kevergesd, amíg a sajt elolvad és egynemű tölteléket kapsz.
4. Zsebek formázása:
Minden burgonyakarika közepére tegyél egy kis adag tölteléket, majd hajtsd félbe őket, így alakulnak ki a „zsebek”.
5. Sütés:
Helyezd a zsebeket sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd előmelegített sütőben 180°C-on 20–25 percig, amíg aranybarnára sülnek, kívül ropogósra, belül lágyra.
6. Tálalás:
Tálalás előtt szórd meg apróra vágott friss petrezselyemmel, ha szeretnéd.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás:
A burgonyazsebek remekül illenek előételként, de köretként is megállják a helyüket. Különösen finomak fokhagymás vagy joghurtos mártogatóssal.
Tárolás:
Ha marad belőlük, zárt dobozban 2–3 napig eltarthatók a hűtőben. Melegítéshez érdemes pár percre visszatenni őket a sütőbe, hogy újra ropogósak legyenek.
Variációk:
- Húsos változat: A töltelékhez adhatsz pirított darált húst (pl. marhát vagy csirkét), így tartalmasabb fogást kapsz.
- Zöldséges változat: Párolt zöldségekkel (paprika, cukkini, gomba) is finom vegetáriánus verzió készíthető.
- Baconös változat: Egy kis ropogósra sütött bacon igazi ízbombává teszi a tölteléket.
Gyakori kérdések:
Előre is elkészíthető?
Igen, a burgonyát és a tölteléket is előkészítheted, majd sütés előtt formázd és süsd készre.
Muszáj a burgonyát előfőzni?
Igen, ettől lesz belül puha, kívül pedig ropogós, amikor kisül.
Milyen fűszereket adhatok még hozzá?
Bátran kísérletezz: például fokhagymaporral, füstölt paprikával, kakukkfűvel vagy rozmaringgal is remekül működik.
Ez a recept egy olyan alap, amit könnyedén a saját ízlésedre formálhatsz. Egyszerű, mégis különleges – és biztos, hogy minden alkalommal el fog fogyni!
